Aprenda a fazer lasanha com sobras de churrasco, molho de carne e creme de cheddar. Uma receita cremosa para aproveitar a carne assada.

Sobrou carne do churrasco e você não sabe o que fazer com ela? Que tal transformar essas sobras em uma lasanha de carne com creme de cheddar, cheia de sabor, com queijo gratinado e aquele gostinho especial de carne preparada na brasa?

Prefere ver em vídeo? Então assista ao passo a passo completo no canal do Chef PV Show no YouTube.

Essa é mais uma receita do nosso especial de reaproveitamento de churrasco aqui no Chef PV Show. A proposta é mostrar que aquela carne que sobrou do almoço de domingo pode se transformar em um prato completamente diferente, sem precisar repetir a mesma refeição.

Hoje vamos utilizar sobras de filé de costela e um pouco de linguiça assada para preparar um molho de carne bem temperado. Além disso, vamos fazer um creme de cheddar com creme de leite, que acrescenta uma textura aveludada e deixa a lasanha ainda mais cremosa.

Para finalizar, uma generosa cobertura de queijo muçarela, que vai ao forno até ficar douradinha e gratinada. O resultado é uma lasanha com sabor de churrasco, camadas cremosas e uma combinação de ingredientes que funciona muito bem. E o melhor: você pode adaptar a receita utilizando outras carnes que sobraram da churrasqueira. Chama que agora é hora!

Por que fazer lasanha com sobras de churrasco?

Afinal, reaproveitar alimentos é uma maneira inteligente de economizar, evitar desperdícios e descobrir novas possibilidades na cozinha.

Quando preparamos um churrasco para a família ou para os amigos, nem sempre conseguimos calcular exatamente a quantidade de carne que será consumida. E quando sobra aquele filé de costela, contrafilé ou linguiça, uma das primeiras ideias costuma ser simplesmente requentar tudo no dia seguinte.

Mas existem outras possibilidades.

Além disso, a carne que passou pela churrasqueira já possui características que podem valorizar uma nova receita. O sabor desenvolvido durante o preparo na brasa, a gordura natural dos cortes e os temperos utilizados anteriormente ajudam a construir uma base interessante para molhos e recheios. Nesta lasanha, vamos aproveitar justamente essas características.

Ao processar a carne assada, conseguimos uma textura semelhante à de carne moída, ideal para preparar um molho que será distribuído entre as camadas da massa. A linguiça acrescenta ainda mais sabor, enquanto o creme de cheddar complementa a preparação com uma textura cremosa. É uma excelente alternativa para transformar sobras em uma refeição especial.

Ingredientes para lasanha com sobras de churrasco e cheddar

A receita utiliza carne assada, molho de tomate, creme de cheddar e massa de lasanha pronta.

Como as quantidades exatas não foram informadas na receita original, você pode ajustá-las conforme o volume de carne disponível, o tamanho da travessa e a quantidade de camadas desejada.

Para o molho de carne

• Sobras de filé de costela assado
• Sobras de linguiça assada
• Cebola picada
• Alho picado
• Azeite para refogar
• Molho de tomate
• Água para ajustar a consistência
• Sal, somente se necessário

Creme de cheddar

• Creme de leite
• Fatias de queijo cheddar processado de boa qualidade

Montagem da lasanha

• Massa de lasanha pronta
• Molho de carne preparado com as sobras de churrasco
• Creme de cheddar
• Queijo muçarela para gratinar
• Um pouco de molho de tomate para finalizar
• Cheiro-verde picado

Temperatura do forno: 180 °C.

Tempo estimado de forno: 25 a 30 minutos, podendo variar conforme o tipo de massa e o equipamento utilizado.

Dica do Chef PV: antes de começar, confira as instruções da embalagem da massa de lasanha. Algumas versões podem ser utilizadas diretamente na montagem, enquanto outras exigem pré-cozimento. A quantidade de molho também deve ser suficiente para hidratar a massa durante o preparo.

Como fazer lasanha com sobras de churrasco passo a passo

O preparo pode ser dividido em quatro etapas: processar as carnes, preparar o molho, fazer o creme de cheddar e montar a lasanha.

O segredo está em aproveitar o sabor que a carne já desenvolveu na churrasqueira e combiná-lo com um molho cremoso, sem deixar a preparação excessivamente seca.

1. Separe as sobras de churrasco

Comece separando as carnes que sobraram do churrasco.

Nesta receita, estou utilizando filé de costela, também conhecido como bife ancho, e uma pequena quantidade de linguiça assada.

Afinal, o filé de costela é um corte que possui gordura entremeada, característica que contribui para seu sabor e suculência.

Como a carne já passou pela churrasqueira, vamos aproveitar os aromas e sabores desenvolvidos durante o preparo anterior.

Depois, retire eventuais ossos, cartilagens ou partes que não deseja utilizar.

Também é importante verificar se as sobras foram armazenadas corretamente na geladeira e ainda estão dentro do prazo seguro de consumo.

2. Processe a carne até ficar parecida com carne moída

Para preparar o recheio, vamos reduzir o tamanho dos pedaços de carne.

Para isso, eu utilizo um processador doméstico, que facilita bastante essa etapa.

Então, coloque o filé de costela e a linguiça no recipiente do equipamento e processe até conseguir uma textura semelhante à de carne moída.

Não precisamos transformar os ingredientes em uma pasta. O ideal é manter pequenos pedaços de carne, que possam ser distribuídos uniformemente pelo molho.

Porém, se alguns pedaços ficarem maiores, retire-os e termine de picar com a ponta de uma faca.

Não tem processador em casa? Sem problema!

Você também pode preparar a receita manualmente.

Primeiro, corte a carne em tirinhas. Depois, transforme essas tiras em cubinhos bem pequenos.

Afinal, o importante é conseguir uma textura que facilite a distribuição da carne entre as camadas da lasanha.

Essa técnica funciona muito bem porque transforma cortes que originalmente seriam servidos em bifes ou pedaços maiores em um recheio semelhante ao de uma lasanha à bolonhesa.

A diferença é que, neste caso, estamos utilizando carne já assada na churrasqueira.

3. Prepare a base de sabor com cebola e alho

Agora vamos começar o molho de carne.

Primeiro, coloque uma frigideira grande ou panela sobre fogo médio e acrescente um fio de azeite.

Logo depois, adicione a cebola picada e deixe refogar até começar a amolecer.

Em seguida, acrescente o alho e continue refogando, tomando cuidado para não queimar.

A cebola e o alho formam uma base aromática simples, mas muito importante para o resultado.

Assim, eles ajudam a complementar o sabor da carne e criam uma preparação mais equilibrada.

4. Acrescente a carne processada

Com a cebola e o alho refogados, adicione o filé de costela e a linguiça processados.

Depois, misture bem para envolver a carne nos temperos.

Como estamos utilizando ingredientes que já foram assados, não precisamos cozinhar a carne novamente por um período prolongado.

Ou seja, o objetivo é aquecê-la, incorporar os sabores e aproveitar a gordura natural presente no filé de costela.

Durante essa etapa, parte da gordura e dos sucos da carne pode se depositar no fundo da panela, formando uma camada dourada.

Por isso, esse fundo será importante para construir o sabor do molho.

5. Aproveite o fundo da panela

Quando a carne estiver bem refogada e perceber que se formou uma camada dourada no fundo da panela, acrescente um pouco de água.

Em seguida, com uma colher ou espátula, raspe delicadamente o fundo para soltar os resíduos caramelizados.

Essa técnica é conhecida como deglaçagem.

Dessa forma, ela permite incorporar ao molho os compostos de sabor que ficaram aderidos à panela durante o refogado.

É um procedimento simples, mas que pode fazer bastante diferença no resultado.

O importante é aproveitar o fundo dourado, sem utilizar resíduos que tenham queimado e adquirido sabor amargo.

6. Acrescente o molho de tomate

Depois de soltar o fundo da panela, adicione o molho de tomate.

Então, misture bem para envolver toda a carne.

Se necessário, acrescente mais um pouco de água para ajustar a consistência.

Portanto, o objetivo é conseguir um molho úmido, com carne bem distribuída e líquido suficiente para ajudar no cozimento da massa durante a montagem.

Depois, deixe refogar por mais alguns instantes, permitindo que os sabores se integrem.

Como a carne já estava assada, não precisamos prolongar excessivamente o cozimento.

Quando o molho estiver bem incorporado, reserve.

7. Experimente antes de acrescentar sal

Aqui está um cuidado importante.

Nesta receita, não acrescentei sal durante o preparo porque as carnes já haviam sido temperadas no churrasco.

Além disso, a linguiça e o queijo cheddar também possuem sal.

Por isso, recomendo experimentar o molho antes de corrigir o tempero.

Assim, se estiver equilibrado, não será necessário acrescentar mais nada.

Porém, se perceber que falta sal, faça o ajuste aos poucos.

Dica do Chef PV: quando trabalhamos com sobras de carnes já temperadas, precisamos considerar o sal que foi utilizado anteriormente. Acrescentar mais sal automaticamente pode comprometer o resultado.

Como fazer creme de cheddar para lasanha

Agora vamos preparar a segunda parte da receita: o creme de cheddar.

Essa mistura vai formar camadas cremosas entre a massa e o molho de carne, acrescentando sabor e uma textura aveludada.

8. Aqueça o creme de leite

Separe uma panela pequena e acrescente o creme de leite.

Depois, leve ao fogo baixo.

Não precisamos trabalhar com uma temperatura elevada, porque o objetivo é aquecer o creme de leite e permitir que o queijo derreta gradualmente.

9. Acrescente o queijo cheddar

Com o creme de leite aquecido, adicione as fatias de queijo cheddar processado.

Em seguida, mexa delicadamente enquanto o queijo começa a derreter.

Conforme os ingredientes se misturam, a preparação deixa de apresentar a coloração branca do creme de leite e começa a adquirir um tom amarelado mais intenso.

Então, continue mexendo até formar um creme homogêneo.

Quando o queijo estiver completamente incorporado, desligue o fogo e reserve.

Não é necessário ferver intensamente ou reduzir demais a mistura.

Afinal, queremos um creme que possa ser espalhado facilmente entre as camadas da lasanha.

Qual cheddar utilizar na receita?

Além disso, a qualidade do queijo faz diferença no sabor final.

No mercado brasileiro, encontramos diferentes produtos comercializados como cheddar, incluindo queijos processados e produtos sabor cheddar.

Por isso, para esta receita, recomendo escolher um produto que tenha sabor agradável e boa capacidade de derretimento.

Por isso, confira a lista de ingredientes e, se possível, dê preferência a um produto que tenha queijo entre seus principais componentes.

Como o cheddar será combinado com creme de leite e utilizado em diferentes camadas, sua qualidade influencia diretamente o resultado.

Como montar a lasanha de churrasco com cheddar

Com o molho de carne e o creme de cheddar prontos, chegou a hora de montar a lasanha.

Primeiro, utilize uma travessa própria para forno, com tamanho adequado à quantidade de ingredientes.

10. Prepare a primeira camada

Comece espalhando um pouco do molho de carne no fundo da travessa.

Assim, essa camada ajuda a evitar que a massa fique em contato direto com uma superfície seca.

Em seguida, distribua uma camada de massa de lasanha.

Se estiver utilizando massa que cozinha diretamente no forno, verifique se ela está em contato com molho suficiente para hidratar durante o preparo.

11. Intercale carne, cheddar e massa

Agora vamos construir as camadas.

Primeiro, distribua uma porção do molho de carne sobre a massa.

Depois, acrescente uma camada do creme de cheddar.

Logo depois, cubra com mais uma camada de massa de lasanha.

Por fim, repita o processo, intercalando molho de carne, creme de cheddar e massa, até utilizar os ingredientes disponíveis.

Além disso, procure distribuir o recheio de maneira uniforme para que todas as porções tenham carne e creme.

Além disso, a quantidade de camadas dependerá do tamanho da travessa e do volume de molho preparado.

12. Finalize com carne, cheddar e muçarela

Depois, na última camada, distribua o restante do molho de carne.

Em seguida, acrescente o creme de cheddar e cubra com queijo muçarela.

Portanto, essa cobertura será responsável pelo gratinado da lasanha.

Finalize com um pouco de molho de tomate, distribuído de maneira equilibrada.

Assim, o molho ajuda a manter a superfície úmida, enquanto a muçarela derrete e ganha uma coloração dourada durante o preparo.

Reserve o cheiro-verde para acrescentar na finalização, preservando seu aroma e frescor.

Como assar a lasanha com sobras de churrasco

13. Leve ao forno a 180 °C

Preaqueça o forno a 180 °C.

Depois, coloque a travessa na parte central e deixe assar por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Esse é o tempo utilizado como referência na receita original, mas pode variar conforme o tipo de massa, a espessura das camadas e as características do forno.

O objetivo é aquecer completamente o recheio, cozinhar a massa e permitir que a lasanha ganhe estrutura.

Se estiver utilizando massa própria para ir diretamente ao forno, confira as orientações da embalagem. Algumas versões exigem mais tempo ou maior quantidade de molho.

14. Gratine o queijo

Quando a lasanha estiver aquecida e a massa cozida, utilize a função gratinar do forno, caso esteja disponível.

Porém, acompanhe atentamente para evitar que o queijo escureça demais.

O objetivo é conseguir uma cobertura dourada, com a muçarela derretida e levemente gratinada.

Se o forno não possuir gratinador, mantenha a lasanha assando até que a cobertura apresente a aparência desejada, sem prolongar excessivamente o cozimento.

15. Deixe descansar antes de servir

Depois de retirar a lasanha do forno, aguarde alguns minutos antes de cortar.

Assim, esse descanso ajuda as camadas a se acomodarem e facilita a retirada das porções.

Por fim, finalize com cheiro-verde picado.

O resultado é uma lasanha com molho de carne de churrasco, camadas cremosas de cheddar e uma cobertura de queijo gratinado.

Uma receita diferente, que transforma sobras de carne em um prato especial.

Os segredos para uma lasanha de churrasco bem cremosa

Alguns cuidados ajudam a conseguir uma lasanha com boa textura e sabor equilibrado.

Utilize a carne bem picada

Processar ou picar a carne em pedaços pequenos permite distribuí-la melhor pelo molho.

Dessa forma, isso evita que a lasanha fique com pedaços grandes e difíceis de cortar.

Aproveite o sabor do refogado

A carne assada já possui sabor, mas o refogado com cebola e alho acrescenta uma nova camada aromática.

Aproveitar o fundo da panela com um pouco de água também ajuda a incorporar os sabores desenvolvidos durante o aquecimento.

Não deixe o molho de carne muito seco

A lasanha precisa de umidade para que a massa cozinhe adequadamente.

Se o molho estiver excessivamente espesso, acrescente um pouco de água para ajustar a consistência.

Isso é especialmente importante quando utilizamos massa que vai diretamente ao forno.

Prepare o cheddar em fogo baixo

O creme de leite e o queijo devem ser aquecidos gradualmente.

Afinal, o fogo baixo facilita o derretimento e ajuda a conseguir uma mistura homogênea.

Respeite o tempo de forno

Como o molho de carne já está pronto, o forno será utilizado principalmente para cozinhar a massa, aquecer o conjunto e gratinar a cobertura.

Além disso, o tempo necessário dependerá da massa escolhida.

Por isso, acompanhe o preparo e verifique se as camadas estão completamente aquecidas antes de servir.

Quais carnes de churrasco posso utilizar na lasanha?

Uma das maiores vantagens desta receita é sua versatilidade.

Embora eu tenha utilizado filé de costela e linguiça, você pode adaptar o preparo com outras carnes que sobraram da churrasqueira.

Algumas possibilidades são:

• Filé de costela ou bife ancho.
• Contrafilé.
• Alcatra.
• Maminha.
• Fraldinha.
• Costela bovina desfiada e sem ossos.
• Linguiça toscana.
• Carne suína assada.

Mas o importante é retirar ossos e cartilagens e cortar a carne em pedaços pequenos.

Além disso, vale considerar a quantidade de gordura presente em cada corte.

Carnes mais gordurosas podem acrescentar sabor e suculência ao molho, enquanto cortes mais magros podem precisar de maior atenção para não ressecarem durante o refogado.

Se estiver utilizando diferentes tipos de carne, experimente o molho antes de acrescentar sal.

Posso fazer lasanha de churrasco sem processador?

Sim. O processador facilita o trabalho, mas não é indispensável.

Se você não possui esse equipamento, pode preparar a carne manualmente com uma faca bem afiada.

Comece cortando as sobras em fatias finas.

Depois, transforme essas fatias em tirinhas e, por último, em cubinhos pequenos.

Se necessário, continue picando até conseguir uma textura semelhante à de carne moída.

Essa etapa exige um pouco mais de tempo, mas permite preparar a receita sem equipamentos especiais.

O importante é evitar pedaços muito grandes, que dificultariam a distribuição da carne entre as camadas.

Como evitar que a lasanha fique seca?

Uma lasanha pode ficar seca quando utilizamos pouco molho ou quando permanece tempo demais no forno.

Nesta receita, o molho de tomate e o creme de cheddar ajudam a fornecer umidade.

Entretanto, precisamos prestar atenção ao tipo de massa utilizado.

Afinal, massas que vão diretamente ao forno absorvem líquido durante o cozimento.

Por isso, é importante utilizar uma quantidade suficiente de molho para que todas as folhas cozinhem adequadamente.

Se perceber que o molho de carne está muito espesso antes da montagem, acrescente um pouco de água.

Outro cuidado é evitar um tempo excessivo de forno depois que a massa já estiver cozida.

O ideal é conseguir uma lasanha com camadas bem definidas, mas ainda úmida e cremosa.

Como armazenar sobras de churrasco para fazer lasanha?

Como estamos utilizando carne que já foi preparada anteriormente, a conservação merece atenção.

Depois do churrasco, as carnes destinadas ao reaproveitamento devem ser refrigeradas em até duas horas, ou em até uma hora quando a temperatura ambiente estiver acima de 32 °C.

Em seguida, armazene em recipientes fechados e mantenha a geladeira a 4 °C ou menos.

Dessa forma, carnes cozidas corretamente refrigeradas geralmente podem ser consumidas dentro de três a quatro dias.

Na hora de preparar a lasanha, aqueça completamente o recheio. Para sobras reaquecidas, a referência de segurança é atingir aproximadamente 74 °C no centro do alimento.

Também é importante lembrar que transformar a carne em uma nova receita não reinicia seu prazo de conservação.

Se houver dúvidas sobre o tempo de armazenamento ou sobre as condições em que a carne foi guardada, o mais seguro é não utilizá-la.

O que servir com lasanha de churrasco e cheddar?

Essa lasanha já possui uma combinação bastante rica de ingredientes, com carne bovina, linguiça, molho de tomate, cheddar e muçarela.

Por isso, pode ser servida como prato principal.

Entretanto, alguns acompanhamentos combinam muito bem com a receita.

Por exemplo, uma sugestão é servir com arroz branco e uma farofa crocante.

No Chef PV Show, também já preparei uma farofa utilizando sobras de pão de alho do churrasco, outra receita de reaproveitamento que combina com essa proposta.

O arroz ajuda a acompanhar o molho, enquanto a farofa acrescenta uma textura crocante.

Se preferir uma refeição mais leve, você também pode servir a lasanha com uma salada de folhas verdes ou um vinagrete.

Afinal, a acidez dos vegetais ajuda a equilibrar a cremosidade do cheddar e a gordura natural das carnes.

Erros comuns ao preparar lasanha com sobras de churrasco

Mesmo sendo uma receita prática, alguns erros podem comprometer o resultado.

Utilizar pedaços muito grandes de carne: dificulta a distribuição do recheio e pode prejudicar a montagem.

Refogar a carne por tempo excessivo: como ela já está assada, um aquecimento prolongado pode deixá-la ressecada.

Não aproveitar o fundo da panela: significa perder parte dos sabores desenvolvidos durante o refogado.

Deixar o molho muito seco: pode dificultar o cozimento da massa e resultar em uma lasanha pouco cremosa.

Aquecer o cheddar em fogo muito alto: pode prejudicar a textura do creme.

Acrescentar sal sem experimentar: as carnes assadas, a linguiça e os queijos já podem conter bastante sal.

Não verificar as instruções da massa: algumas versões precisam de pré-cozimento ou de maior quantidade de molho.

Retirar a lasanha antes de aquecer completamente: pode deixar regiões frias no interior da preparação.

Evitar esses erros ajuda a conseguir uma lasanha cremosa, com recheio bem distribuído e uma cobertura gratinada.

Perguntas frequentes sobre lasanha com sobras de churrasco

Posso fazer lasanha com carne que sobrou do churrasco?

Sim. Carnes assadas podem ser picadas ou processadas e utilizadas no preparo de molhos e recheios. É importante que tenham sido armazenadas corretamente e estejam próprias para consumo.

Qual carne de churrasco fica melhor na lasanha?

O filé de costela é uma excelente opção por possuir sabor marcante e gordura entremeada. Entretanto, outros cortes bovinos e até linguiça assada também podem ser utilizados.

Posso utilizar linguiça no recheio?

Sim. A linguiça assada combina muito bem com a carne bovina e acrescenta sabor ao molho. Apenas tenha cuidado com a quantidade de sal.

Como fazer creme de cheddar para lasanha?

Aqueça creme de leite em fogo baixo, acrescente fatias de queijo cheddar processado e misture até conseguir um creme homogêneo.

Posso fazer a receita sem processador?

Sim. Basta cortar a carne em tirinhas e depois em cubinhos pequenos, até conseguir uma textura adequada para o molho.

Quanto tempo a lasanha fica no forno?

A receita original utiliza forno a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos. Entretanto, o tempo pode variar conforme o tipo de massa e a espessura das camadas.

Preciso colocar sal no molho de carne?

Não necessariamente. Como as carnes já foram temperadas no churrasco e o cheddar também contém sal, o ideal é experimentar antes de acrescentar mais.

Posso utilizar massa de lasanha pronta?

Sim. Apenas confira as orientações da embalagem, pois algumas massas podem ser utilizadas diretamente no forno e outras exigem pré-cozimento.

Lasanha com sobras de churrasco: uma receita diferente para evitar desperdícios

Preparar lasanha com sobras de churrasco e creme de cheddar é uma maneira criativa de transformar carnes que já estavam prontas em uma refeição completamente diferente.

Nesta receita, aproveitamos filé de costela e linguiça assada para preparar um molho de carne com cebola, alho e tomate.

Depois, combinamos esse recheio com um creme de cheddar preparado com creme de leite, criando camadas cremosas que contrastam com o sabor característico da carne de churrasco.

Para finalizar, acrescentamos queijo muçarela e levamos ao forno até conseguir uma cobertura dourada e gratinada.

O resultado é uma lasanha com bastante sabor, textura cremosa e uma apresentação que funciona muito bem para um almoço em família.

Aqui no Chef PV Show, gosto de mostrar que reaproveitar alimentos não significa repetir a mesma receita. Muitas vezes, aquele ingrediente que sobrou pode se transformar na base de um prato ainda mais interessante.

E essa lasanha é um excelente exemplo disso.

Agora que você conhece o preparo, experimente utilizar as sobras do próximo churrasco para criar uma lasanha diferente.

E me conta: você já tinha pensado em transformar carne de churrasco em recheio de lasanha?

Pensou comida boa, lembrou Chef PV Show!