Sunomono: Salada de Pepino Japonesa Refrescante e Agridoce

Aprenda a fazer sunomono fácil e refrescante. Salada japonesa de pepino com sabor agridoce e preparo simples.

Se você frequenta restaurantes de comida japonesa, com certeza já experimentou o sunomono. Ele traz a crocância e o frescor do pepino, temperado de forma equilibrada, com um perfil agridoce que conquista logo na primeira garfada.

É uma salada leve, cheia de personalidade e perfeita para acompanhar diversos pratos ou até servir como entrada em um jantar especial.

Ingredientes do sunomono

• 2 pepinos japoneses
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de molho shoyu
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim (opcional)
• 1 colher (sopa) de gergelim branco ou preto

Substituições simples

• Vinagre de arroz → vinagre de maçã
• Açúcar → mel ou açúcar demerara
• Óleo de gergelim → opcional (mas dá identidade ao prato)

Modo de preparo do sunomono

1. Fatie os pepinos

• Corte os pepinos em lâminas bem finas
• Utilize faca, mandolina ou fatiador

💡 Dica do Chef: usar fatiador garante cortes uniformes e apresentação profissional.

2. Desidrate o pepino

• Coloque os pepinos em um recipiente
• Adicione o sal e misture bem
• Deixe descansar por cerca de 15 minutos

Após esse tempo:

• Escorra toda a água
• Reserve o pepino

💡 Dica: esse processo intensifica a crocância do pepino

3. Prepare o molho

Em outro recipiente, misture:

• Vinagre de arroz
• Açúcar
• Shoyu
• Óleo de gergelim

Mexa até dissolver bem todos os ingredientes.

4. Finalização

• Misture o molho com os pepinos
• Leve à geladeira por 10 minutos
• Finalize com gergelim

💡 Dica do Chef: servir gelado intensifica o sabor e a refrescância.

O sunomono é uma receita simples, elegante e extremamente refrescante. Ideal para acompanhar refeições ou servir como uma entrada leve e cheia de sabor.