Aprenda a fazer um macarrão com linguiça toscana, molho de tomate e creme de leite. Uma receita rápida, cremosa, econômica e perfeita para o almoço.

Procurando uma receita rápida para deixar o almoço mais saboroso? Este macarrão com linguiça toscana e molho cremoso de tomate é fácil de preparar, leva ingredientes simples e fica pronto sem complicação.

A linguiça é dourada na frigideira antes de receber cebola, alho, pimentão e molho de tomate. Para finalizar, o creme de leite deixa o molho encorpado e combina perfeitamente com o macarrão cozido al dente.

É uma receita prática para o dia a dia, mas com sabor suficiente para servir em um almoço especial com a família.

Por que fazer macarrão com linguiça toscana?

A linguiça toscana é um ingrediente versátil e pode ser utilizada em diversas preparações.

Ela pode aparecer em:

• molhos;
• massas;
• risotos;
• farofas;
• fritadas;
• sanduíches;
• assados.

Nesta receita, a gordura e os temperos da linguiça ajudam a formar a base do molho. Quando as rodelas são bem douradas, elas deixam resíduos caramelizados no fundo da frigideira que aumentam o sabor do prato.

O segredo do macarrão com linguiça perfeito

Um dos principais erros é mexer a linguiça constantemente assim que ela entra na frigideira. Quando isso acontece, ela cozinha, mas não forma a crosta dourada que deixa a receita mais saborosa. O segredo é colocar as rodelas em uma frigideira quente e deixá-las em contato com o fundo por alguns minutos.

Quando estiverem caramelizadas, elas começarão a se soltar naturalmente. Nesse momento, basta virar e dourar o outro lado. Outro cuidado importante é retirar o macarrão da água enquanto ainda estiver al dente e terminar o preparo diretamente no molho.

Ingredientes

Para o macarrão

• 500 g de macarrão penne
• Água suficiente para o cozimento
• 1 colher (sopa) de sal

Para o molho de linguiça

• 500 g de linguiça toscana
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média bem picada
• ½ pimentão vermelho cortado em cubos
• 3 dentes de alho triturados
• 500 ml de molho de tomate
• 1 caixa de creme de leite, com aproximadamente 200 g
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar

• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 50 g de queijo parmesão ralado

Como fazer macarrão com linguiça toscana

Prepare os ingredientes

Corte a linguiça toscana em rodelas, mantendo a pele. Pique a cebola em pedaços pequenos. Corte o pimentão vermelho em cubos e triture os dentes de alho. Deixe todos os ingredientes preparados antes de começar o cozimento.

Coloque a água para ferver

Encha uma panela grande com água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, adicione o sal. Não é necessário colocar óleo na água do macarrão. O óleo pode criar uma película sobre a massa e dificultar a aderência do molho.

Doure a linguiça

Aqueça uma frigideira grande e funda. Adicione um fio de azeite e distribua as rodelas de linguiça, evitando amontoá-las. Deixe a linguiça em contato com o fundo da frigideira sem mexer por alguns minutos.

Quando as rodelas estiverem douradas e começarem a se soltar naturalmente, vire-as para caramelizar o outro lado. Esse processo cria uma crosta saborosa e deixa resíduos no fundo da frigideira que serão incorporados ao molho.

Prepare a base do molho

Com a linguiça dourada, acrescente a cebola picada. Misture e refogue até que ela fique macia e levemente translúcida. Adicione o pimentão vermelho e cozinhe por alguns minutos. Coloque o alho triturado e mexa por aproximadamente 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.

Adicione o molho de tomate

Acrescente o molho de tomate à frigideira. Misture bem, raspando delicadamente o fundo para soltar todos os resíduos caramelizados deixados pela linguiça. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal somente depois de provar, pois a linguiça e o queijo parmesão já possuem bastante sal. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 8 a 10 minutos, permitindo que o molho reduza e incorpore todos os sabores.

Cozinhe o macarrão

Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão penne. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, retirando aproximadamente um minuto antes do tempo total. O macarrão deve ficar al dente, pois terminará de cozinhar dentro do molho. Antes de escorrer, reserve aproximadamente uma xícara da água do cozimento.

Deixe o molho cremoso

Abaixe o fogo e adicione o creme de leite ao molho. Misture até obter uma preparação uniforme e cremosa. Evite deixar o molho ferver intensamente depois de acrescentar o creme de leite.

Finalize o macarrão no molho

Retire o macarrão da água e transfira-o diretamente para a frigideira. Misture bem para que o molho envolva toda a massa. Se estiver muito espesso, acrescente pequenas quantidades da água do cozimento reservada. Essa água contém amido e ajuda a deixar o molho mais cremoso e aderente ao macarrão. Finalize com cheiro-verde picado e misture novamente.

Dicas de Chef: o Pulo do Gato

Não mexa a linguiça imediatamente

Deixe as rodelas em contato com a frigideira para que formem uma crosta dourada.

Não coloque óleo na água do macarrão

Basta utilizar água abundante e sal.

Reserve a água do cozimento

A água rica em amido ajuda a corrigir a textura e a cremosidade do molho.

Termine a massa na frigideira

Ao finalizar o macarrão diretamente no molho, ele absorve mais sabor.

Cuidado com o sal

A linguiça toscana e o parmesão já são salgados. Prove antes de acrescentar mais sal.

Use molho de tomate caseiro

O molho caseiro deixa a receita mais rústica e permite controlar melhor a acidez e os temperos.

Quanto custa fazer essa receita?

O custo médio fica entre R$ 35 e R$ 50, dependendo da marca da linguiça, do creme de leite e do queijo parmesão utilizados.

A receita rende aproximadamente 5 a 6 porções.

Tempo de preparo

• Preparação dos ingredientes: 10 minutos
• Cozimento: 25 minutos
• Tempo total: aproximadamente 35 minutos

Substituições

Você pode adaptar a receita utilizando os ingredientes disponíveis em casa.

• Macarrão penne: parafuso, rigatoni, espaguete ou talharim
• Linguiça toscana: linguiça calabresa fresca, linguiça de frango ou linguiça artesanal
• Creme de leite: nata, requeijão cremoso ou creme de ricota
• Pimentão vermelho: pimentão amarelo ou verde
• Parmesão: queijo meia-cura ou muçarela ralada

Variações da receita

Para deixar o macarrão ainda mais completo, você pode acrescentar:

• bacon;
• cogumelos;
• milho;
• ervilhas;
• azeitonas;
• folhas de manjericão;
• páprica defumada;
• pimenta calabresa.

Também é possível retirar o creme de leite e servir a massa apenas com o molho de tomate e linguiça.

O que servir com macarrão de linguiça?

Este macarrão já funciona como uma refeição completa, mas pode ser acompanhado de:

• salada verde;
• pão de alho;
• legumes assados;
• brócolis refogado;
• salada de tomate;
• queijo parmesão extra.

Como armazenar

Guarde o macarrão em um recipiente fechado na geladeira por até dois dias. Para aquecer, coloque em uma panela em fogo baixo e adicione um pouco de água, leite ou molho de tomate. Misture até recuperar a cremosidade. Como a massa continua absorvendo o molho depois de pronta, ela pode ficar mais seca após o armazenamento.

O macarrão com linguiça toscana e molho cremoso de tomate é uma ótima opção para quem busca uma refeição rápida, econômica e cheia de sabor. A linguiça dourada, a cebola, o alho e o pimentão formam uma base aromática que combina perfeitamente com o molho de tomate e o creme de leite.

Para completar, o cheiro-verde traz frescor e o queijo parmesão acrescenta ainda mais sabor. Prepare na sua casa, publique uma foto no Instagram e marque @chefpvshow. Pensou comida boa, lembrou Chef PV Show. Chama que agora é hora!

Informações complementares

Tempo total: 35 minutos

Rendimento: 5 a 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Massas

Culinária: Brasileira