Farofa de Cabeça da Fraldinha: sabor rústico com crocância de respeito

Transforme a cabeça da fraldinha em uma farofa crocante, saborosa e perfeita pro churrasco. Receita prática, rústica e cheia de sabor direto da brasa!

Se você acha que a parte da frente da fraldinha — a famosa “cabeça” — não tem serventia, tá na hora de rever seus conceitos! Essa receita transforma essa parte mais gordurosa da carne em uma farofa potente, com sabor defumado, textura crocante e presença de palco no seu churrasco. É reaproveitamento com categoria, e o resultado impressiona qualquer um que sentar à mesa.

Ingredientes:

• 1 cabeça de fraldinha (parte com gordura)
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica defumada a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 1 xícara de batata palha (aproximadamente)

Modo de Preparo:

1. Prepare a carne:
Corte a cabeça da fraldinha em cubos pequenos. Leve ao processador e triture bem a carne junto com a gordura.

2. Derreta com paciência:
Transfira para uma frigideira e cozinhe em fogo baixo, derretendo lentamente. Essa etapa leva tempo, mas garante sabor e textura.

3. Refogue os temperos:
Com a gordura bem derretida, adicione a cebola e o alho. Refogue até dourar e liberar aquele aroma de casa de vó.

4. Faça a farofa:
Entre com a farinha de mandioca e vá mexendo sem parar. O ponto ideal é quando ela estiver dourada, crocante e absorvendo toda a gordura.

5. Tempere e finalize:
Adicione sal, pimenta e páprica defumada. Finalize com salsinha e desligue o fogo.

6. Mistura de respeito:
Com a farofa ainda morna, misture a batata palha. Ela entra pra dar crocância e fechar a receita com chave de ouro.

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