Vacherin Glacé de Suspiro com Morangos

Faça Vacherin Glacé fácil: sorvete de creme, chantilly caseiro, suspiro e calda de morango. Sobremesa rápida, bonita e perfeita pra servir em taças.

Essa é aquela sobremesa que parece de restaurante, mas é montagem rápida: camadas de calda + morango + sorvete + suspiro + chantilly, finalizando com morango e mais calda por cima. Fica leve, gelada e com crocância.

Ingredientes

Chantilly

• 1 caixinha de creme de leite bem gelado
• 1 colher (sopa) de açúcar
• essência de baunilha (algumas gotas)

Dá pra usar chantilly pronto, se quiser praticidade.

Calda de morango

• morangos picados (uma parte)
• água (um pouco)
• açúcar (a gosto, “no olho”)

Montagem

• sorvete de creme ou baunilha (sabores neutros)
• suspiros (quebrados)
• morangos (uma parte picada + alguns bonitos para decorar)

Modo de preparo

1) Faça o chantilly

1. Coloque o creme de leite gelado numa tigela.
2. Adicione o açúcar e a baunilha.
3. Bata até virar chantilly (ponto firme).
4. Leve à geladeira para manter bem gelado.

Dica: creme de leite gelado bate muito mais rápido e chega no ponto certo sem sofrimento.

2) Prepare os morangos

• Separe alguns morangos grandes e bonitos para decorar (corte no sentido do comprimento).
• O restante pique em cubinhos para a calda e para as camadas.

3) Calda de morango rápida

1. Coloque um pouco de água na panela + açúcar.
2. Entre com os morangos picados.
3. Cozinhe em fogo baixo até virar calda com pedacinhos.

Se quiser calda lisinha: depois de fria, bata no liquidificador.

4) Montagem na taça

Ordem que funciona muito bem:

1. Calda no fundo
2. Morangos picados
3. Sorvete de creme/baunilha
4. Suspiro quebrado
5. Chantilly (no saco de confeitar ou colher)
6. Decore com morango e finalize com mais calda

Dicas do Chef PV Show (pra não errar)

• Não use sorvete de chocolate ou sabores muito fortes: eles roubam a cena e “brigam” com o morango e o chantilly.
• Suspiro entra pra dar crocância — quebra na hora e já era.
• Se montar e deixar na geladeira, o suspiro pode amolecer: se quiser crocância máxima, coloque o suspiro mais perto de servir.

Vacherin Glacé é sobremesa de impacto com zero complicação: gelado do sorvete, doce suave do chantilly, acidez do morango e aquela crocância que deixa tudo mais interessante.