T-Bone na Parrilla com Legumes Grelhados: Carne Suculenta e Acompanhamento Perfeito

Aprenda como fazer T-Bone na parrilla com legumes grelhados, com gordura bem dourada, ponto suculento e preparo simples na churrasqueira.

O T-bone na parrilla é aquele corte que já chega imponente na tábua: osso em formato de “T”, duas carnes diferentes na mesma peça e um resultado que, quando bem feito, fica absurdo de bom. De um lado você tem o filé mignon, mais macio e delicado. Do outro, o contrafilé, com mais sabor e com aquela gordura que faz toda a diferença na brasa.

E para acompanhar, nada melhor do que legumes grelhados na churrasqueira. Além de baratos e fáceis de preparar, eles ficam com um tostado incrível e combinam perfeitamente com carne de qualidade.

O que é T-Bone e por que esse corte é tão especial

O T-bone é um corte com osso em formato de “T”, que separa duas partes: filé mignon e contrafilé. É uma carne com espessura boa, ideal para fazer na parrilla, porque dá para selar bem por fora e manter suculência por dentro.

A grande vantagem do T-bone é justamente essa: você tem duas experiências no mesmo corte, uma mais macia e outra mais saborosa, com gordura bem marcada para dourar.

Ingredientes

• 1 peça de T-bone
• Sal de parrilla (ou sal grosso)

Para os legumes grelhados:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• Azeite extra-virgem
• Sal de parrilla (ou sal a gosto)

Como fazer T-Bone na parrilla com legumes grelhados

Tempere o T-bone com sal de parrilla dos dois lados e deixe a peça descansando alguns minutos para o sal começar a trabalhar.

Enquanto isso, prepare os legumes. Lave a berinjela e a abobrinha, retire as extremidades e corte em fatias mais largas, no estilo “filés”. Regue com um fio de azeite extra-virgem e espalhe bem, massageando para o azeite aderir e ajudar a grelhar. Em seguida, coloque um pouco de sal e reserve.

Leve o T-bone para a parrilla com brasa forte e sele bem um lado, depois vire para selar o outro lado. Em seguida, mantenha a peça na grelha e comece a trabalhar também a parte da gordura, deixando dourar bem. Gordura crua é indigesta, então o ideal é tostar e caramelizar até ficar bonita e borbulhando.

Depois de selar e dourar, suba o T-bone para uma área de calor mais suave, como o segundo andar da parrilla, e deixe terminar o ponto na posição do osso, para assar por igual e manter a suculência.

Com a carne finalizando, coloque os legumes na grelha. Eles assam muito rápido, então fique de olho. Deixe dourar de um lado, vire, e quando estiverem com marcação bonita e macios por dentro, pode tirar. Se quiser um tostado mais forte, deixe mais próximo da brasa, mas sem ressecar.

Quando a carne estiver pronta, retire e deixe descansar alguns minutos antes de cortar. Esse descanso é o que segura a suculência e deixa a carne ainda melhor na tábua.

Depois do descanso, corte separando as duas partes: de um lado o filé mignon e do outro o contrafilé. Fatie e sirva com a berinjela e a abobrinha grelhadas ao lado.

Por que legumes grelhados combinam tanto com churrasco

A berinjela grelhada fica com a polpa bem docinha e saborosa, mesmo que a casca tenha um leve amargor. Já a abobrinha grelhada mantém um crocante gostoso e pega aquele sabor de brasa que transforma o simples em especial.

Além disso, legumes na churrasqueira são uma forma fácil de deixar o churrasco mais completo e com acompanhamento de verdade, sem complicar.

O T-bone na parrilla com legumes grelhados é uma receita que entrega tudo: carne suculenta, gordura bem tostada, duas texturas no mesmo corte e um acompanhamento simples que fica incrível na brasa.

Se você quer evoluir no churrasco e testar cortes diferentes com preparo prático, essa receita é para você. E se quiser mais conteúdos assim, continue acompanhando o Chef PV Show.