Salada de Batata Doce com Grão de Bico: Receita Nutritiva e Saborosa

Aprenda a fazer uma deliciosa Salada de Batata Doce com Grão de Bico, uma opção vegana, nutritiva e cheia de sabor. Ideal para refeições equilibradas.

Se você está procurando uma receita que combina sabor, saúde e praticidade, a Salada de Batata Doce com Grão de Bico é a escolha perfeita. Essa combinação de ingredientes frescos e nutritivos oferece uma explosão de sabores e texturas, ideal para refeições leves ou acompanhamentos.

Ingredientes

• 2 batatas doces médias
• 1 lata de grão de bico cozido (ou 1 xícara de grão de bico cozido em casa)
• 1 cebola roxa pequena, fatiada
• 1 punhado de espinafre fresco
• 1/4 xícara de nozes picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo

1. Prepare as Batatas Doces:
   • Descasque as batatas doces e corte-as em cubos médios.
   • Tempere com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.
   • Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos ou utilize a Airfryer na mesma temperatura e tempo até que fiquem douradas e macias.
2. Prepare os Outros Ingredientes:
   • Enquanto as batatas assam, escorra e enxágue o grão de bico (se utilizar o enlatado).
   • Fatie a cebola roxa e pique as nozes.
   • Lave e seque bem as folhas de espinafre.
3. Monte a Salada:
   • Em uma tigela grande, misture as batatas doces assadas, o grão de bico, a cebola roxa, as folhas de espinafre e as nozes picadas.
   • Tempere com o suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta a gosto.
4. Finalize e Sirva:
   • Misture delicadamente para incorporar todos os sabores.
   • Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 20 minutos para uma salada ainda mais refrescante.

Benefícios Nutricionais da Salada de Batata Doce com Grão de Bico

• Batata Doce: Rica em fibras, vitaminas A e C, além de ser uma excelente fonte de carboidratos complexos para energia prolongada.
• Grão de Bico: Proporciona proteínas vegetais e fibras, ajudando na saciedade e na saúde intestinal.
• Espinafre: Cheio de antioxidantes, ferro e vitamina K, contribui para a saúde óssea e imunidade.
• Nozes: Fonte de gorduras saudáveis, melhoram a saúde cardiovascular e dão crocância ao prato.

Dicas para Personalizar a Receita

• Adicione outros vegetais, como pimentões ou tomates cereja, para enriquecer a salada.
• Troque as nozes por castanhas-do-pará ou amêndoas para variar o sabor.
• Para um toque especial, acrescente uma colher de sopa de tahine no tempero.

Sugestões de Acompanhamento
Essa salada é versátil e pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. Combina muito bem com:

• Tofu grelhado
• Arroz integral
• Quinoa cozida

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