Risoto de Camarão Cremoso: Receita Perfeita e Irresistível

Descubra como fazer um risoto de camarão cremoso, com caldo artesanal e sem creme de leite. Receita prática, deliciosa e cheia de sabor!

Se você ama frutos do mar e busca uma receita que impressione, o risoto de camarão cremoso é a escolha ideal. Aprenda a preparar essa delícia com um caldo feito do zero e o arroz perfeitamente al dente.

Ingredientes:

Para o caldo:

• Cascas e cabeças de camarão
• 1 talo de alho-poró
• 1/2 cebola
• 1/2 pimentão
• 2 ramos de tomilho
• 1 colher de sopa de alho picado
• Sal a gosto
• Água fervente

Para o risoto:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 300g de camarões limpos
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimentão picado
• 1 talo de alho-poró picado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de leite de coco
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preparo do Caldo

• Refogue as cascas e cabeças do camarão com alho, cebola, pimentão e alho-poró.
• Adicione tomilho, sal e água fervente. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
• Coe o caldo ou processe no liquidificador para intensificar o sabor. Reserve em fogo baixo.

2. Preparo dos Camarões

• Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino.
• Aqueça uma frigideira com azeite e doure os camarões por poucos minutos de cada lado. Reserve.

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3. Refogado do Risoto

• Na mesma panela, aqueça azeite e refogue cebola, pimentão, alho-poró e alho até ficarem macios.
• Adicione o arroz arbóreo e refogue até que os grãos fiquem brilhantes.

4. Deglaceie com Vinho Branco

• Adicione o vinho branco à panela e mexa até que evapore, soltando os sabores do fundo da panela.

5. Cozimento do Risoto

• Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
• Continue até que o arroz fique al dente e o risoto atinja uma consistência cremosa.

6. Finalização

• Retorne os camarões à panela e misture delicadamente.
• Finalize com manteiga, leite de coco e salsinha picada. Misture até incorporar.

7. Ajuste de Temperos

• Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.

Dicas para o Risoto Perfeito

• Use um arroz próprio para risoto, como o arbóreo ou carnaroli, para obter a textura ideal.
• Não deixe o risoto parado; mexer é essencial para liberar o amido do arroz.
• Sirva imediatamente para aproveitar a cremosidade.

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