Risoto à Carbonara: Um Clássico Italiano com Toque Brasileiro

Aprenda a preparar um delicioso Risoto à Carbonara com bacon crocante e queijo grana padano. Receita simples e cheia de sabor!

Risoto à Carbonara: Um Toque de Sofisticação na Sua Mesa

O Risoto à Carbonara combina o melhor dos sabores italianos: cremosidade do risoto com a autenticidade da carbonara. Nesta receita, trazemos substituições práticas para ingredientes tradicionais como guanciale e pecorino, mantendo o sabor clássico e delicioso.

Ingredientes

• 200g de arroz arbóreo
• 150g de bacon em cubos
• 50g de queijo grana padano ou parmesão ralado
• 3 gemas de ovos
• 1/4 de cebola picada
• 50ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes caseiro
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o Caldo de Legumes

• Em uma panela, adicione água, meia cenoura, meia cebola, casca de queijo e talos de ervas como salsinha.
• Deixe ferver por 20 minutos, tempere com sal e reserve o caldo aquecido.

2. Refogue o Bacon

• Aqueça uma frigideira com manteiga e um fio de azeite.
• Frite o bacon até ficar crocante e reserve.

3. Faça a Base do Risoto

• Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
• Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para envolver os grãos na gordura do bacon.

4. Deglaceie com Vinho Branco

• Adicione o vinho branco seco e mexa até que o álcool evapore completamente.

5. Cozinhe o Risoto

• Acrescente o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre para liberar o amido do arroz.
• Continue o processo até que o arroz esteja al dente e o risoto cremoso.

6. Finalize com o Toque Carbonara

• Desligue o fogo e adicione as gemas batidas com o queijo ralado e a pimenta-do-reino.
• Mexa vigorosamente para incorporar os ingredientes sem cozinhar as gemas.
• Acrescente o bacon crocante e finalize com uma colher de manteiga para dar brilho.

Dicas para o Melhor Risoto à Carbonara

• Utilize sempre um caldo quente para não interromper o cozimento do risoto.
• Ajuste o sal no final, pois o queijo e o bacon já são naturalmente salgados.
• Experimente diferentes queijos secos e aromáticos para variar os sabores.

Que tal preparar este Risoto à Carbonara hoje? Experimente a receita, tire uma foto e compartilhe marcando @ChefPVShow nas redes sociais! Inscreva-se também no Youtube.