Dobradinha com Feijão Branco: Receita Completa e Saborosa

Aprenda o passo a passo para fazer uma dobradinha deliciosa com feijão branco e defumados. Sabor e tradição em uma receita completa para sua família!

Dobradinha: Tradição e Sabor com Toque Brasileiro

A dobradinha, como é carinhosamente chamada, é um prato tradicional feito a partir do bucho bovino. No Brasil, ela ganhou adaptações e é especialmente apreciada com feijão branco e defumados. Hoje, o Chef PV Show traz a versão perfeita da dobradinha, rica em sabor e ideal para quem quer impressionar na cozinha. Vamos ao passo a passo para preparar essa receita deliciosa!

Ingredientes para a Dobradinha com Feijão Branco

• Para a Dobradinha:
  • 1 kg de bucho bovino, limpo e cortado em tiras
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 cebola picada grosseiramente
  • 2 folhas de louro
  • Alho-poró e salsinha (para aromatizar)
  • Sal e pimenta a gosto
• Para o Refogado:
  • 200g de bacon em cubos
  • 1 linguiça calabresa em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 alho-poró fatiado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco (para deglacear)
• Para o Molho e Finalização:
  • 2 xícaras de feijão branco (previamente cozido)
  • 1 xícara de molho de tomate
  • Páprica defumada a gosto
  • Pimenta calabresa e sal a gosto
  • 2 folhas de louro adicionais
  • Água para cobrir

Preparação da Dobradinha

1. Limpeza da Dobradinha:
   Embora a dobradinha de hoje em dia já venha pré-limpa do mercado, é importante realizar uma primeira fervura para retirar o excesso de gordura e o odor característico. Em uma panela, coloque a dobradinha cortada em tiras, o suco de limão, a cebola, as folhas de louro e alguns ramos de salsinha e alho-poró. Cubra com água e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
2. Descarte a Água e Reserve:
   Após a fervura, escorra a água e descarte. Esse processo ajuda a remover qualquer sabor indesejado e deixa a dobradinha pronta para o preparo.

Preparação do Refogado com Defumados

1. Refogue o Bacon e a Calabresa:
   Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e adicione o bacon. Deixe dourar, e em seguida, adicione a calabresa. Esse passo trará o sabor defumado essencial para a receita.
2. Adicione os Legumes:
   Acrescente a cebola, o alho, a cenoura e o alho-poró. Refogue até que os legumes estejam levemente dourados, o que criará uma base rica em sabor.
3. Deglaceie com Vinho Branco:
   Quando os ingredientes começarem a dourar e a soltar sabor, adicione o vinho branco para deglacear, raspando o fundo da panela. Isso irá concentrar ainda mais o sabor do refogado.

Finalizando a Dobradinha com Feijão Branco

1. Adicione a Dobradinha e o Molho de Tomate:
   Coloque a dobradinha pré-cozida na panela com o refogado. Adicione o molho de tomate para dar corpo ao prato e tempere com sal, páprica defumada e pimenta calabresa a gosto.
2. Incorpore o Feijão Branco:
   Acrescente o feijão branco previamente cozido. O feijão vai absorver o sabor do molho e dar uma textura cremosa à dobradinha.
3. Adicione Água e Cozinhe na Pressão:
   Cubra os ingredientes com água, o suficiente para passar um dedo acima dos ingredientes, e cozinhe na pressão por mais 15 minutos. Isso garantirá que todos os sabores se integrem e que o feijão fique macio.

Farofa de Alho para Acompanhar

Para acompanhar a dobradinha, o Chef PV Show sugere uma deliciosa farofa de alho, que traz crocância e sabor.

• Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • Farinha de mandioca e de rosca (meio a meio)
  • Sal e pimenta a gosto

1. Prepare a Farofa:
   Derreta a manteiga em uma panela e adicione o alho. Refogue até dourar. Em seguida, acrescente as farinhas e misture bem até que fiquem levemente torradas e crocantes.
2. Tempere a Gosto:
   Ajuste o sal e a pimenta, e sirva ao lado da dobradinha. A farofa complementa o prato com um toque crocante irresistível.

Você gosta de lasanhas? O Chef PV Show tem versões sensacionais.