Filé de Peixe Frito com Arroz de Coco

Aprenda a fazer filé de peixe frito crocante com arroz de coco cremoso. Receita simples, saborosa e perfeita para variar o peixe frito do dia a dia.

A receita de hoje é filé de peixe frito crocante acompanhado de arroz de coco, uma combinação diferente, mas que funciona muito bem. O peixe fica sequinho por fora e suculento por dentro, enquanto o arroz ganha um toque levemente adocicado e cremoso do leite de coco.

Ingredientes

Para o peixe

• lombo ou filé de tilápia
• sal
• pimenta-do-reino
• farinha de trigo
• ovos
• leite
• farinha panko (ou farinha de milho ou farinha de rosca)
• óleo para fritar
• limão para finalizar

Para o arroz de coco

• 200 g de arroz
• 400 ml de água
• sal
• azeite ou manteiga
• 1 caixa de creme de leite
• leite de coco

Finalização

• salsinha picada

Escolhendo o peixe

A tilápia é um peixe de água doce muito comum no Brasil, criado em açudes e criadouros espalhados pelo país. Isso faz dela uma proteína acessível e fácil de encontrar em praticamente qualquer região.

Para essa receita você pode usar:

• lombo de tilápia
• filé de tilápia

Ambos funcionam muito bem na fritura.

Temperando o peixe

Tempere os filés com:

• sal
• pimenta-do-reino

Esfregue bem o tempero dos dois lados do peixe.

Empanamento em camadas

O empanamento dessa receita é feito em três etapas.

1. Passe o peixe na farinha de trigo.
2. Depois mergulhe nos ovos batidos com um pouco de leite.
3. Finalize na farinha panko.

A farinha panko cria uma casquinha mais crocante e mais volumosa, mas você também pode usar:

• farinha de milho
• farinha de rosca

Preparando o arroz

Aqueça uma panela com azeite ou manteiga e adicione o arroz.

Refogue bem os grãos até começar a ouvir pequenos estalos, como se estivessem “pipoquinando”. Isso deixa o arroz mais soltinho.

Adicione:

• 400 ml de água
• sal

Deixe cozinhar normalmente.

Preparando para fritar

Aqueça o óleo até aproximadamente 170 °C.

Uma dica simples para testar a temperatura é jogar um pedacinho de farinha no óleo:

• se demorar a reagir, ainda está frio
• se começar a borbulhar rapidamente, está pronto para fritura

Frite poucos filés por vez, para não baixar a temperatura do óleo.

Dicas importantes para fritura

Nunca frite peixe congelado.
O gelo libera água dentro do óleo, causando respingos perigosos e prejudicando a fritura.

Também evite congelar o peixe já empanado.
Quando descongela, a água da proteína umedece a casquinha e o empanamento perde a crocância.

O ideal é descongelar primeiro e empanar apenas antes de fritar.

Fritando o peixe

Coloque os filés no óleo quente e deixe fritar até dourar.

O peixe cozinha rápido, então basta poucos minutos de cada lado para ficar dourado, crocante e suculento.

Retire e reserve.

Finalizando o arroz de coco

Quando o arroz estiver quase seco e no ponto, adicione:

• creme de leite
• leite de coco

Misture bem e deixe cozinhar mais um pouco até que o líquido reduza.

O objetivo não é fazer um arroz com leite, mas sim um arroz com sabor de leite de coco, mantendo a textura cremosa sem ficar líquido demais.

Montagem do prato

Sirva uma porção do arroz de coco no prato e coloque os filés de peixe fritos ao lado.

Finalize com:

• salsinha picada
• limão espremido sobre o peixe

O filé de peixe frito crocante combinado com o arroz de coco cremoso cria um prato simples, mas cheio de personalidade. O contraste entre o crocante do peixe e o leve dulçor do arroz transforma uma refeição do dia a dia em algo diferente e muito saboroso.