Aprenda a fazer pastel de frango com requeijão cremoso usando sobrecoxa. Recheio suculento, duas camadas de cremosidade e fritura perfeita.

Hoje a nossa receita é pastel de frango, mas não é qualquer pastel.

Vamos fazer uma versão bem cremosa, usando sobrecoxa no lugar do peito, e ainda finalizar com uma camada extra de requeijão. Resultado? Um pastel suculento, equilibrado e cheio de sabor.

Se você está acostumado com frango desfiado seco, pode se preparar para mudar de nível.

Ingredientes

Para o recheio

• 500 g de sobrecoxa de frango desossada
• Pele da sobrecoxa (vamos aproveitar!)
• 1 fio de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• Requeijão cremoso a gosto
• Cebolinha (opcional)

Para montagem

• Massa de pastel (pode usar massa de lasanha fresca)
• Óleo para fritura por imersão

Por que usar sobrecoxa?

A maioria dos pastéis usa peito de frango desfiado.

Mas a sobrecoxa:

• É mais suculenta
• Tem mais sabor
• Mantém textura depois de frita

Isso faz toda a diferença no resultado final.

Aproveitando a Pele do Frango

1. Retire a pele

Separe a pele da sobrecoxa.

Não descarte.

É nela que está a gordura — e gordura é sabor.

2. Extraindo sabor da pele

Aqueça uma panela em fogo médio-alto.

Adicione:

• Um fio de azeite
• A pele do frango

Tampe e deixe fritar até soltar a gordura.

Você vai perceber que:

• A pele libera gordura natural
• A panela fica cheia de sabor

Retire os torresminhos de pele e reserve (ou experimente ali mesmo 😉).

Preparo do Frango

3. Corte em cubos

Pique a sobrecoxa em cubos pequenos.

Tempere com:

• Sal
• Pimenta-do-reino

Refogue na gordura que ficou na panela.

Isso vai deixar o frango muito mais saboroso.

4. Adicione o creme de leite

Quando o frango estiver cozido:

Adicione o creme de leite e misture.

Importante:

O recheio precisa ficar cremoso, mas não aguado.

Se ficar líquido demais, pode abrir o pastel na fritura.

Finalize com cebolinha se desejar.

Montagem do Pastel

1. Abra a massa.
2. Coloque o recheio de frango cremoso.
3. Adicione uma camada generosa de requeijão por cima.
4. Feche bem pressionando as bordas.

Dica importante:

O recheio deve estar misturado, não separado.
Nada de um lado só frango e do outro só requeijão.

Pastel de frango com requeijão precisa ter os dois em cada mordida.

Fritura Perfeita

Aqueça o óleo a 190°C.

Frite por imersão.

Não use pouco óleo. Pastel precisa nadar no óleo para fritar corretamente.

Frite até dourar e ficar bem sequinho.

Retire e deixe escorrer.

Você vai perceber:

• Massa crocante
• Recheio suculento
• Textura real de frango em cubos
• Dupla cremosidade (creme de leite + requeijão)

Diferente do frango desfiado, aqui você sente a carne.

Pode trocar o requeijão por catupiry?

Pode sim.

Mas o importante é manter:

• A cremosidade
• O equilíbrio
• A textura