Paella de Frutos do Mar | Como fazer?

Aprenda a fazer paella de frutos do mar com dicas práticas do Chef PV Show

Se você é fã de pratos marcantes e repletos de história, precisa aprender como fazer paella de frutos do mar. Direto do Acqua Fresca Rincão, este prato clássico espanhol, cheio de personalidade, é a combinação perfeita de ingredientes frescos e técnicas que garantem uma explosão de sabores. Vamos mergulhar nessa tradição e aprender como preparar a autêntica paella de frutos do mar!

Ingredientes

• 1kg de arroz parboilizado
• 1kg de filé de peixe (de sua preferência)
• 500g de camarões médios, descascados e limpos
• 500g de mariscos da pedra
• 500g de lulas, limpas e cortadas em anéis
• 2 cebolas grandes, picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 pimentões vermelhos, cortados em tiras
• 2 tomates maduros, picados
• 1 ramo de salsinha fresca, picada
• 2 limões sicilianos
• Açafrão-da-terra a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 alho-poró
• Azeite de oliva extra virgem

Aprenda o modo de preparo

1. Tempere os frutos do mar: Comece temperando os camarões, o peixe, os mariscos e as lulas com sal e pimenta-do-reino.
2. Grelhe os camarões: Aqueça a paellera em fogo médio com um fio de azeite de oliva extra virgem. Grelhe rapidamente os camarões até ficarem levemente rosados e reserve. Cuidado para não cozinhá-los demais, evitando que fiquem borrachudos.
3. Prepare a base de sabor: Adicione mais azeite na paellera e refogue a cebola picada, o alho, o pimentão em tiras e o tomate em cubos. Se preferir, pode incluir ingredientes como alho-poró ou salsão para dar um toque extra ao sabor.
4. Cozinhe as lulas e mariscos: Acrescente as lulas e os mariscos, que vão soltar água, formando uma base rica e saborosa. Esses ingredientes podem cozinhar por mais tempo, o que contribui para o desenvolvimento de sabores.
5. Adicione o açafrão e o arroz: Misture bem o açafrão-da-terra e o arroz. Refogue até que todos os grãos estejam envolvidos pelos sabores da base. Deglace a panela com vinho branco seco, liberando os sabores presos no fundo.
6. Cozinhe com caldo de legumes: Despeje 1,2 litros de caldo de legumes (ou de peixe, se preferir) e abaixe o fogo. Adicione o filé de peixe, que vai cozinhar junto com o arroz, liberando mais sabor para o prato.
7. Finalize a paella: Quando o arroz estiver quase cozido, ajuste o sal se necessário e adicione os camarões reservados. Misture pela última vez e deixe o arroz caramelizar levemente no fundo da panela para formar o famoso “socarrat” – a crosta tostada que é uma verdadeira delícia.
8. Decore e sirva: Finalize decorando com camarões ou outros frutos do mar e sirva sua Paella de Frutos do Mar, trazendo um pedaço da Espanha para a sua mesa!

Dicas para uma Paella Perfeita

• Socarrat: Essa crosta no fundo da paellera é essencial para a autêntica paella e dá um toque único ao prato.
• Harmonização: Sirva com um vinho branco seco ou uma sangria para uma experiência completa.
• Versatilidade: A base pode ser ajustada ao seu gosto com variações de legumes ou tipos de peixe.

Essa Paella de Frutos do Mar é uma receita que une tradição e sabor. Compartilhe essa experiência culinária com seus amigos e familiares e sinta-se como um verdadeiro chef! Para mais receitas e dicas, não deixe de acompanhar o Chef PV Show e seguir o Acqua Fresca Rincão nas redes sociais.