Lombo Suíno com Geleia de Pimenta na Parrilla

Aprenda a preparar lombo suíno com geleia de pimenta na parrilla. Receita fácil e deliciosa para surpreender no churrasco!

A carne de porco é uma opção incrível para churrascos, com sabor único e custo mais acessível. Nesta receita, mostramos como preparar um lombo suíno com geleia de pimenta, começando no varal e finalizando na grelha. Surpreenda-se com o agridoce perfeito para o seu churrasco!

Ingredientes

Para o Lombo Suíno:

• 1 lombo suíno (aproximadamente 900g)
• 1 litro de água
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1 limão siciliano
• Gengibre (descascado e ralado)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher e meia de sopa de sal

Para a Geleia de Pimenta:

• 1 limão (sem casca e miolo)
• 1 pimenta dedo-de-moça (com sementes)
• 2 maçãs (descascadas e cortadas)
• 200g de açúcar
• 200ml de água
• 2 pimentas dedo-de-moça (picadas em cubos pequenos)

Modo de Preparo

Marinada do Lombo

1. Em um recipiente, misture água, raspas e suco de limão, gengibre ralado, açúcar e sal.
2. Deixe o lombo imerso na marinada por pelo menos 12 horas para absorver os sabores.

Preparação do Lombo

1. Retire o lombo da marinada e espete com arame, amarrando bem para pendurar no varal.
2. Coloque o lombo no varal, próximo à firebox, para cozinhar lentamente e absorver o sabor defumado.
3. Após cerca de 1h30, desça o lombo para finalizar na grelha até obter um dourado uniforme.

Geleia de Pimenta

1. No liquidificador, bata o limão, a pimenta dedo-de-moça e as maçãs até formar uma mistura homogênea.
2. Em um tacho, coloque a mistura, adicione o açúcar e a água, e leve ao fogo baixo até engrossar.
3. Acrescente as pimentas picadas e mexa bem. Reserve.

Finalização

1. Corte o lombo em fatias e sirva com a geleia de pimenta por cima.
2. Decore o prato com ervas frescas, se desejar, para uma apresentação ainda mais sofisticada.

Dicas do Chef

• Use lenha frutífera na firebox para adicionar um aroma especial ao lombo.
• Ajuste a quantidade de pimenta na geleia conforme sua preferência por picância.

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