Língua ao Molho: Um Clássico da Culinária Tradicional

Desmistifique esse ingrediente e prepare uma língua bovina suculenta com molho aveludado

Ingredientes para uma Língua ao Molho Irresistível

Para a língua:

• 1 língua bovina limpa
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 3 folhas de louro
• 1 pau de canela
• 1 colher (chá) de pimenta em grão
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto

Para o molho:

• 2 xícaras do caldo do cozimento
• 1 colher (sopa) de amido de milho (diluído em água)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de Preparo

1. Preparando a Língua:

• Certifique-se de adquirir a língua de um açougue de confiança, garantindo que esteja limpa e sem a capa grossa.
• Lave bem e tempere com sal, alho e vinagre.
• Em uma panela de pressão, adicione água suficiente para cobrir a língua. Acrescente a cebola, alho, folhas de louro, canela em pau e pimenta em grão.
• Cozinhe por 25 minutos após pegar pressão. Abra a panela com cuidado e verifique a textura: deve estar firme, mas não dura.

2. Fatiando a Língua:

• Retire a língua do caldo e remova qualquer pele que tenha sobrado.
• Fatie em pedaços de aproximadamente 0,5 cm de espessura e reserve.

3. Preparando o Molho:

• Coe o caldo do cozimento e reserve 2 xícaras.
• Em uma panela, adicione o caldo, ajuste o sal e a pimenta e misture com o molho inglês.
• Diluía o amido de milho em um pouco de água e adicione ao caldo. Mexa em fogo médio até o molho engrossar.

4. Finalizando o Prato:

• Volte as fatias de língua para a panela com o molho.
• Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, permitindo que os sabores se incorporem completamente.

5. Como Servir:

• Disponha as fatias de língua em um prato ou travessa, regue com o molho espesso e sirva com acompanhamentos como arroz branco, purê de batatas ou legumes salteados.

Dicas para uma Língua ao Molho Perfeita

• Cozimento Ideal: O tempo na panela de pressão pode variar dependendo do tamanho da língua. Certifique-se de que ela está macia antes de fatiar.
• Varie o Molho: Acrescente mostarda ou vinho tinto ao molho para um toque especial.
• Acompanhamentos Clássicos: Purê de batatas é uma escolha que nunca falha.

Prática, saborosa e cheia de personalidade, a língua ao molho é uma receita que conquista até os mais céticos. Seu sabor marcante e a textura macia fazem dela um prato sofisticado e perfeito para ocasiões especiais ou refeições reconfortantes.

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