Costelinha de Porco ao Barbecue no Forno (Minha Versão!)

Aprenda a fazer costelinha de porco ao barbecue no forno, macia e caramelizada. Receita completa com batatas assadas e passo a passo.

Hoje a receita é especial para mim. Não porque é famosa, mas porque é realmente deliciosa: costelinha de porco ao barbecue, do meu jeito.

Esquece comparação. Aqui é técnica, sabor e resultado suculento feito em casa.

Ingredientes

Para a costelinha

Costela suína (pode ser ponta ou parte intermediária)
Sal (usei sal de parrilla)
Dry rub de sua preferência
Açúcar mascavo
Molho barbecue
Papel alumínio

Para as batatas assadas

Batatas cortadas em cubos grandes
Sal
Dry rub (opcional)
Tomilho fresco
Alecrim
Manteiga
Papel alumínio

1. Pré-aquecimento do forno

O primeiro passo é pré-aquecer o forno a 180 °C.

Isso garante que a costela já entre na temperatura correta e asse de forma uniforme.

2. Preparando a Costela

Você não precisa da parte mais nobre da costela. Dá para fazer com outras partes e economizar.

Remova a membrana

Se a sua costela vier com membrana na parte de trás, retire.
No meu caso, já estava limpa.

Tempere

Tempere com sal dos dois lados.

Depois aplique o dry rub.
Atenção: verifique se o seu dry rub já contém sal para não exagerar.

Finalize com açúcar mascavo para ajudar na caramelização.

3. Papel Alumínio: Como Usar Corretamente

O papel alumínio tem dois lados:

• Lado fosco: mantém temperatura sem alterar ponto
• Lado brilhante: reflete calor e ajuda no cozimento

Para assar carne, use o lado brilhante voltado para dentro, em contato com a peça.

Embrulhe bem, sem economizar alumínio.

4. Tempo de Forno – Primeira Etapa

Leve ao forno a 180 °C por 1 hora e meia, totalmente fechada no alumínio.

Essa etapa é fundamental para deixar a carne macia.

5. Batatas Assadas com Ervas

Enquanto a costela está no forno, prepare as batatas.

Corte em pedaços médios.
Tempere com sal e um pouco de dry rub.
Adicione tomilho, alecrim e manteiga.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno junto com a costela.

6. Finalização com Barbecue

Após 1h30:

1. Retire a costela do forno
2. Abra o alumínio
3. Pincele generosamente o molho barbecue
4. Volte ao forno por mais 30 minutos, agora sem fechar completamente

Essa etapa vai caramelizar e formar aquela camada brilhante irresistível.

7. Resultado Final

Tempo total de forno: 2 horas

A carne fica macia, suculenta e com aquela crosta caramelizada.

Você pode servir:

• Inteira, para mesa compartilhada
• Cortada em porções individuais
• Em apresentação mais refinada, com batatas ao lado

A costelinha de porco ao barbecue no forno é uma receita simples, econômica e perfeita para reunir a família.

Não precisa ser igual a nenhuma rede famosa.
Faz do seu jeito, com técnica e personalidade.