Como Preparar Capa de Filé na Brasa — Corte Econômico e Saboroso no Padrão Chef PV Show

Aprenda a limpar, cortar e preparar a capa de filé na brasa do jeito certo. Um corte econômico, suculento e cheio de sabor no padrão Chef PV Show!

Se tem chapa quente, tem Chef PV Show! Hoje eu vou te ensinar a fazer um churrasquinho rápido, prático e com uma carne de ótimo custo-benefício: a capa de filé.
Vou te mostrar como limpar, separar as partes e preparar na brasa, do jeitinho certo pra ficar suculenta e saborosa. Chama que agora é hora de brasa!

Conhecendo a Carninha

A capa de filé é um corte que muita gente ignora, mas que tem um baita potencial.
Ela vem da parte superior da costela, bem perto do contrafilé.
Tem uma camadinha de gordura, textura macia e sabor marcante — e o melhor: preço bem mais acessível que os cortes nobres.

💡 Dica do Chef PV Show:

“Antigamente ela era vista como carne dura, mas com a evolução da genética bovina, hoje é um corte incrível pra churrasco!”

Limpeza e Corte

Assim que abrir a peça, tu vai notar uma parte pendurada no meio — esse é o primeiro corte que tu vai separar.
Depois corta mais uma pontinha lateral e começa a limpeza.

A capa de filé costuma vir com três tipos de gordura:

• Sebo: mole e esbranquiçado, sai com a mão.
• Pelanca: mais rígida, tem que tirar com a faca.
• Gordura boa: essa é a que dá sabor e ajuda na suculência na brasa.

💡 Dica do Chef PV Show:

“Remove o sebo e a pelanca, mas deixa parte da gordura — é ela que vai te entregar sabor e caramelização.”

Aproveitamento da Peça

Depois de limpar, divide a carne por partes.
A parte mais firme pode virar bifes finos, no estilo bananinha, pra assar direto na grelha.
A parte mais gorda, eu gosto de espetar em tiras — estilo churrasquinho picadinho.

E aquele pedaço menor, que não dá pra espetar?
Corta em cubinhos pra fazer um picadinho com arroz ou até um blend de hambúrguer misturando com patinho moído.

💡 Dica de Ouro:

“Gordura boa, tu guarda! Congela e usa depois pra dar sabor em outras receitas.”

Indo pra Brasa

Agora é só espetar e levar pra brasa forte.
Dois tombinhos de cada lado e pronto — o objetivo é caramelizar a gordura e deixar o interior rosadinho e suculento.

💡 Dica do Chef PV Show:

“Não fica virando toda hora. O segredo da carne perfeita é paciência e brasa constante.”

Olha isso, meu amigo! Dourado por fora, suculento por dentro e com aquele cheirinho de churrasco raiz.

Essa é a capa de filé do Chef PV Show — saborosa, econômica e versátil.
Serve em bifes, espetinhos ou até em picadinho.
Uma carne que respeita teu bolso e entrega sabor de sobra!

💬 Comenta aí: já conhecia esse corte? Me conta como tu prepara a tua capa de filé!