Chocolate quente cremoso com cacau 100%: receita rápida com dicas de textura

Aprenda a fazer chocolate quente cremoso com cacau 100%, creme de leite e leite. Veja dicas de panela, textura e como ajustar o açúcar.

A receita de hoje é bem invernal: chocolate quente. Muita gente ama, e a verdade é que dá para consumir o ano inteiro. É uma receita rápida, mas cheia de detalhes que fazem diferença, então vem comigo que eu vou te contar tudo no caminho. Eu sou o Chef Fechou e você tá no meu canal.

Tipos de chocolate quente: qual versão escolher

Chocolate quente tradicional pode ser feito de várias maneiras. As diferenças começam no método de engrossar e nos ingredientes que você escolhe. Tem gente que prefere usar amido, outras versões ficam mais cremosas com creme de leite, e também muda bastante dependendo se você usa achocolatado ou chocolate em pó.

Hoje eu vou fazer uma versão que eu considero mais “paladar adulto”: com cacau 100%. Se você faz com achocolatado, ele já vem com açúcar na composição, então fica mais doce e normalmente agrada muito as crianças. Já com cacau 100%, o chocolate quente fica menos doce, mais intenso e com mais presença de cacau. Mas não tem regra: se você quiser usar achocolatado, pode usar. O importante é entender essa diferença para ajustar do seu jeito.

Ingredientes

• Creme de leite
• Leite
• Cacau em pó 100%
• Açúcar

Para decorar (opcional): marshmallow e um palitinho.

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na panela ainda com o fogo desligado. A ideia aqui é misturar tudo a frio primeiro, para dissolver bem o cacau e evitar grumos. Entre com o creme de leite, adicione o leite, depois o cacau 100% e por fim o açúcar. Agora mexa com calma até incorporar. Vai demorar um pouquinho, mas não desiste: conforme você mexe, as bolinhas vão sumindo e a mistura fica lisa.

Quando estiver bem incorporado e sem grumos aparentes, ligue o fogo em médio para baixo. Continue mexendo aos poucos, observando a textura. No começo ele fica bem líquido e vai encorpando conforme aquece.

Dicas para dar certo sempre

Use uma panela grande mesmo que você vá fazer uma quantidade pequena. Quando leite e creme de leite começam a ferver, eles sobem rápido e podem transbordar. Com panela pequena, é banho de chocolate no fogão. Se perceber que subiu de repente, baixa o fogo que ele volta a baixar também.

Evite deixar parado. Chocolate pega no fundo com facilidade. Se você para de mexer, pode formar aquele fundinho mais escuro que dá gosto de queimado. Então, quando começar a encorpar, mexe sem parar até chegar no ponto.

Textura: mais grosso ou mais líquido

Aqui é gosto pessoal. Conforme cozinha, parte da água evapora (tem água no creme de leite, no leite e até no cacau), então o chocolate reduz e engrossa. Tem gente que gosta bem denso, quase para comer de colher. Eu já prefiro um pouco mais leve. A regra é simples: quanto mais tempo no fogo, mais grosso ele fica. E lembra de um detalhe importante: depois que esfria, ele engrossa ainda mais.

Finalização e decoração

Quando chegar no ponto que você gosta, sirva na caneca. Para decorar, eu usei marshmallows no palito e deixei apoiado no copo, porque além de bonito, dá para mergulhar e comer junto. Se você gosta do chocolate quente mais docinho, pode aumentar o açúcar. Se quiser praticidade total, dá para fazer com achocolatado também, só que ele fica bem mais doce.

Resultado

Ficou um chocolate quente mais forte, com presença de cacau e menos açúcar, daquele que aquece de verdade. É perfeito para o frio, mas no verão também rola, principalmente em noites mais tranquilas ou quando bate vontade de um doce mais intenso.

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