Arroz com Linguiça: receita fácil, suculenta e perfeita para aproveitar sobras

Aprenda a fazer arroz com linguiça bem temperado, suculento e prático. Receita de aproveitamento com legumes, molho de tomate e final crocante.

Salve, moçada! Hoje tem receita nova aqui no Chef PV Show: arroz com linguiça, daqueles que ficam cheirosos, bem temperados e com cara de comida de verdade. É uma receita perfeita pra quando você quer um prato completo, com bastante sabor, e ainda dá pra fazer no esquema “abre a geladeira e manda ver”.

O mais legal é que esse arroz é uma receita de aproveitamento: dá pra usar linguiça que sobrou do churrasco, legumes que estão pedindo socorro na gaveta da geladeira e até arroz já pronto. Aqui eu vou usar arroz parboilizado já cozido (aquele arroz do dia a dia), então a finalização é rápida e o sabor fica absurdo.

Por que esse arroz com linguiça fica tão bom?

Porque a gente constrói sabor de verdade na panela: dourando a linguiça, aproveitando o fundinho do refogado e trazendo tudo isso pro arroz com um toque de molho de tomate. E pra fechar, entra uma calabresa tostada pra dar aquele crocante defumado.

Ingredientes

Base

• Arroz já cozido (preferência: parboilizado)
• Linguiça (colonial, toscana ou a que você tiver)
• Calabresa em cubinhos (opcional, para crocância defumada)

Legumes e temperos

• Cebola roxa (ou cebola comum)
• Pimentão vermelho (ou o que tiver)
• Alho
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)

Para dar liga

• Molho de tomate (quantidade pequena, só para envolver)
• Um pouquinho de água (para soltar o fundo da panela)

Como escolher a linguiça

Você pode fazer com:

• Linguiça colonial/artesanal (mais tempero, mais personalidade)
• Linguiça toscana (mais comum e fácil de achar)
• Sobras de linguiça assada do churrasco (fica excelente)

Aqui eu usei linguiça colonial e finalizei com calabresa tostada pra dar textura.

Modo de preparo

Comece tostando a calabresa em cubinhos até ficar bem dourada e crocante. Reserve. Se sobrar um fundinho na panela, perfeito: é dali que sai parte do sabor.

Na mesma panela, entre com a linguiça picada e deixe dourar bem. Lembre que linguiça e calabresa já são salgadas, então não coloque sal agora. A ideia é provar no final e ajustar se precisar.

Enquanto a linguiça doura, corte o pimentão em tirinhas e depois em cubinhos. Pique a cebola em cubos pequenos e o alho bem miudinho.

Com a linguiça já bem caramelizada, adicione a cebola e o pimentão para refogar. Eles vão soltar umidade e ajudar a “limpar” a panela naturalmente, trazendo o sabor do fundo pra receita.

Entre com o alho e refogue rápido, só até perfumar.

Agora vem a parte importante: para soltar todo o sabor do fundo da panela, adicione um pouquinho de água e mexa bem, raspando o fundo. Isso é construção de sabor e faz diferença real no resultado.

Acrescente um pouco de molho de tomate só para dar cor e envolver tudo.

Pique o cheiro-verde. Se quiser, pode colocar parte dos talos junto para cozinhar e soltar mais aroma, deixando as folhas para finalizar.

Adicione o arroz já cozido e misture bem para ele absorver o sabor do refogado. Como o arroz já está pronto, aqui é só aquecer bem e incorporar. Se perceber que está muito seco, pingue um tiquinho de água.

Finalize com a calabresa tostada por cima e uma boa porção de cheiro-verde.

Como servir e deixar bonito

Você pode servir de dois jeitos:

• No prato, finalizando com cheiro-verde e calabresa por cima
• Direto na panela, estilo comida de casa, cada um se serve e já era

Fica um prato colorido, suculento e com textura, sem ficar “aguado”.

Dicas do Chef PV Show

• Use pimentão vermelho se puder: é mais maduro e costuma ser mais amigável no estômago do que o verde.
• Não exagere no molho de tomate: ele é só pra dar liga e cor, o protagonista é a linguiça.
• O “fundinho” da panela é ouro: sempre solte com um pouco de líquido e traga esse sabor pro prato.

Variações pra você reinventar com o que tem em casa

Esse arroz aceita muita coisa:

• Milho, ervilha, cenoura
• Restos de legumes assados
• Bacon crocante no lugar da calabresa
• Pimenta, páprica, chimichurri
• Um toque de limão no final (fica surpreendente)

Esse arroz com linguiça é aquele prato que resolve a vida: rápido, cheio de sabor e ainda ajuda a aproveitar o que já tem na geladeira. Faz aí na sua casa e, se fizer, me marca nas redes: @pvdalpont e @chefpvshow.