Aprenda a fazer bisteca suína frita com marinada de alho, limão, shoyu, páprica, cominho e alecrim. Receita suculenta, dourada e fácil de preparar.

A bisteca suína é um clássico presente na mesa de muitos brasileiros. Além de saborosa, costuma ter um preço mais acessível quando comparada a diversos cortes bovinos e pode ser preparada de inúmeras maneiras. Nesta receita, vamos fazer uma bisteca suína frita, com a gordura bem dourada, o exterior caramelizado e o interior suculento.

O grande diferencial está na marinada. Antes de ir para a frigideira, a carne recebe alho, limão, azeite, shoyu, páprica, cominho, pimenta-do-reino e alecrim. Essa combinação ajuda a trazer mais aroma e sabor para a bisteca e transforma um corte simples em uma receita muito especial.

Ingredientes

• 4 bistecas suínas
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (chá) de páprica doce
• ½ colher (chá) de cominho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 ramos de alecrim fresco
• Óleo suficiente para fritar

Em um recipiente, misture o alho picado, o suco de limão, o azeite de oliva, o shoyu, a páprica doce, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente os ramos de alecrim e misture novamente.

Coloque as bistecas nessa marinada e massageie bem cada peça para que o tempero entre em contato com toda a superfície da carne. Cubra o recipiente e leve à geladeira.

O ideal é deixar marinar de um dia para o outro. Esse tempo permite que a carne absorva melhor os aromas e sabores dos temperos. Caso esteja com pressa, deixe por pelo menos 30 minutos, embora algumas horas de marinada já proporcionem um resultado ainda melhor.

Na hora de fritar, retire as bistecas da geladeira alguns minutos antes do preparo. Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque as bistecas sem lotar a panela.

Frite por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura da carne. O objetivo é conseguir uma superfície bem dourada, com aquela gordura tostada e saborosa, mantendo o interior suculento.

Evite colocar muitas bistecas de uma vez. Quando uma grande quantidade de carne fria entra em contato com a panela, a temperatura cai rapidamente. Em vez de dourar, a carne começa a liberar líquido e cozinhar nesse próprio líquido, comprometendo a crosta e deixando o resultado mais gorduroso.

Outro cuidado importante é controlar a temperatura da frigideira. Ela precisa estar quente o suficiente para dourar a bisteca, mas não tão quente a ponto de queimar a marinada antes de a carne atingir o ponto correto.

Depois de fritar, retire as bistecas da frigideira e deixe descansar por aproximadamente 2 minutos antes de servir. Esse pequeno descanso ajuda a redistribuir os líquidos dentro da carne e contribui para uma bisteca mais suculenta.

Dicas para uma bisteca suína perfeita

Uma boa marinada faz muita diferença nessa receita. Sempre que possível, prepare a carne no dia anterior e mantenha refrigerada. Além dos temperos, os líquidos da marinada ajudam a levar sabor para toda a superfície da bisteca.

Também é importante não ficar movimentando a carne constantemente na frigideira. Coloque a bisteca e deixe que ela crie contato com o fundo quente para formar uma crosta dourada. Só depois vire.

A gordura da lateral também merece atenção. Se a bisteca tiver uma camada mais grossa, você pode segurá-la com uma pinça por alguns segundos, deixando essa parte diretamente em contato com a frigideira. Assim, a gordura fica dourada e mais agradável de comer.

O resultado é uma bisteca com exterior bem tostado, aromas marcantes de alho, alecrim e especiarias e uma carne macia e suculenta por dentro.

Essa receita combina muito bem com arroz, feijão, farofa, salada, batatas ou até uma polenta cremosa. É simples para o dia a dia, mas também funciona perfeitamente em um almoço especial.

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Pensou comida boa, lembrou Chef PV Show.

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Informações complementares

Tempo de preparo: aproximadamente 25 minutos
Tempo de marinada: mínimo de 30 minutos, preferencialmente de um dia para o outro
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carnes suínas
Culinária: Brasileira