Curau de Milho Cremoso: Doce Tradicional de Festa Junina

Aprenda a fazer curau de milho cremoso de forma simples. Receita tradicional de festa junina feita com milho fresco e canela.

O curau de milho é um dos doces mais tradicionais das festas juninas brasileiras. Cremoso, doce na medida certa e com aroma de canela, ele é presença garantida nas mesas de arraial pelo país.

Essa receita tem forte tradição principalmente nas regiões Nordeste e Sudeste do Brasil. Feita com milho fresco, leite e açúcar, ela resulta em uma sobremesa reconfortante que combina perfeitamente com o clima frio típico do mês de junho.

Ingredientes do curau de milho

• espigas de milho
• leite ou leite de coco
• açúcar
• manteiga
• sal
• canela em pó para finalizar

Como fazer curau de milho

Comece retirando os grãos das espigas de milho com uma faca. Coloque os grãos no liquidificador, adicione o leite e bata até obter uma mistura bem homogênea.

Nesta receita é possível utilizar leite tradicional ou leite de coco. O leite de coco adiciona um sabor extra à preparação, enquanto o leite comum deixa o sabor do milho mais neutro e marcante. Depois de bater, passe a mistura por uma peneira para retirar os resíduos mais grossos do milho e obter um líquido mais cremoso.

Cozinhando o curau

Em uma panela coloque:

• o líquido do milho peneirado
• açúcar
• manteiga
• uma pitada de sal

Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau. Continue mexendo até que o curau comece a engrossar e fique com uma textura cremosa. Depois reduza o fogo e continue mexendo por 15 a 20 minutos, até que o creme fique mais encorpado e o sabor do milho fique ainda mais concentrado. Durante o cozimento é possível perceber que o curau ganha uma cor amarela mais intensa, característica do milho cozido.

Finalização do curau

Depois que o curau atingir a consistência desejada, desligue o fogo e transfira para:

• uma travessa grande
  ou
• tigelas individuais

Se a ideia for servir em uma festa junina com mesa compartilhada, a travessa grande funciona muito bem. Para porções individuais ou eventos menores, o ideal é utilizar copinhos ou tigelinhas, que facilitam o serviço.

Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por algumas horas para firmar. Na hora de servir, finalize com canela em pó por cima.

Dica de rendimento

Uma boa referência de medida é considerar uma espiga de milho por pessoa. Assim fica mais fácil calcular a quantidade de ingredientes dependendo do número de convidados da sua festa.

O curau de milho é um doce clássico da culinária brasileira e um dos maiores símbolos das festas juninas. Simples de preparar e cheio de sabor, ele traz aquele gostinho caseiro que lembra as receitas de família.

Seja servido em grandes travessas ou em pequenas porções individuais, o curau é sempre uma excelente escolha para completar a mesa do arraial.