Hambúrguer de Peixe com Bacon (Surf)

Aprenda a fazer hambúrguer de peixe com bacon, cebola caramelizada e maionese verde. Um sanduíche estilo surf cheio de sabor.

A receita de hoje é um hambúrguer de peixe estilo surf, combinando peixe e bacon no mesmo lanche. O resultado é um sanduíche suculento, com contraste entre o sabor leve do peixe, o salgado do bacon e a doçura da cebola caramelizada.

Ingredientes

Hambúrguer de peixe

• filé de pescada
• salsinha
• cebolinha
• raspas de limão siciliano
• sal
• pimenta-do-reino

Complementos do lanche

• bacon em tiras
• cebolas roxas
• azeite extra virgem
• sal

Montagem

• pão de hambúrguer ou pão tipo cervejinha
• folhas de agrião
• maionese de ervas ou maionese verde

O que é o estilo Surf

No mundo da gastronomia, o termo surf costuma ser usado quando combinamos ingredientes do mar com ingredientes da terra. Nesse caso, o hambúrguer leva peixe e bacon, criando um contraste muito interessante de sabores.

Preparando o hambúrguer de peixe

Corte o filé de pescada em cubos para facilitar o processamento. No processador coloque:

• peixe
• cebolinha
• salsinha
• raspas de limão siciliano
• sal
• pimenta-do-reino

Processe até formar uma massa rústica. O ideal é que alguns pedaços fiquem um pouco maiores para dar textura ao hambúrguer. Transfira a mistura para uma tigela e misture bem com as mãos.

Modele o hambúrguer formando uma bola e passando de uma mão para outra para retirar o ar. Depois pressione para formar o disco. Se quiser maior padronização, você pode pesar os hambúrgueres ou usar um moldador.

Preparando o bacon

Coloque as tiras de bacon em uma frigideira ainda fria e leve ao fogo. O bacon vai esquentar lentamente e liberar sua própria gordura, ficando bem crocante e saboroso. Retire e reserve.

Cebola caramelizada

Corte as cebolas roxas em meia-lua. Aqueça uma frigideira com azeite e adicione as cebolas. Coloque uma pitada de sal para ajudar a desidratar mais rápido. A cebola possui açúcares naturais, então não é necessário adicionar açúcar. Basta cozinhar lentamente até que ela fique dourada e caramelizada. Se alguns pedaços ficarem mais tostados que outros, isso cria contraste de textura e sabor, o que também é interessante no prato.

Grelhando o hambúrguer

Na mesma frigideira usada para o bacon, aproveite um pouco da gordura liberada e adicione um fio de azeite. Coloque o hambúrguer de peixe e grelhe até dourar bem de um lado. Depois vire e finalize o outro lado. O hambúrguer deve ficar dourado por fora e suculento por dentro.

Tostando o pão

Corte o pão ao meio e leve à frigideira com um fio de azeite para tostar levemente. Um pão crocante combina muito bem com hambúrguer de peixe.

Montagem do sanduíche

Comece colocando na base do pão:

• folhas de agrião
• um pouco de maionese de ervas

Depois adicione:

• hambúrguer de peixe
• mais um pouco de maionese
• tiras de bacon
• cebola caramelizada

Feche o sanduíche com a outra metade do pão.

Esse hambúrguer de peixe com bacon traz um equilíbrio muito interessante de sabores. O peixe fica leve e aromático, o bacon entra com crocância e salgado, enquanto a cebola caramelizada adiciona doçura e profundidade ao lanche.

Uma combinação perfeita para quem quer sair do hambúrguer tradicional e experimentar algo diferente.