Picanha Suína Assada com Barbecue de Laranja

Aprenda a fazer picanha suína assada no forno com barbecue de laranja e cebola caramelizada. Receita suculenta, fácil e perfeita para o Ano Novo.

A picanha suína assada com barbecue de laranja é uma excelente opção para a ceia de Ano Novo. É uma receita simples de preparar, com ótimo custo-benefício e cheia de sabor. A gordura da carne suína garante suculência durante o preparo, enquanto o molho barbecue de laranja traz um contraste agridoce delicioso.

Além disso, existe uma tradição popular que diz que a carne de porco simboliza prosperidade, pois o animal sempre se movimenta para frente. Por isso, muitas pessoas escolhem pratos suínos para celebrar a virada do ano.

Ingredientes

Para a carne

• 1 peça de picanha suína
• sal
• pimenta-do-reino

Para o barbecue de laranja

• suco natural de laranja
• ketchup
• açúcar mascavo
• páprica defumada
• cebola
• água

Preparando a picanha suína

Comece fazendo cortes em formato de xadrez na camada de gordura da picanha. Esses cortes ajudam a gordura a derreter melhor durante o preparo e deixam a carne mais bonita na apresentação.

Caso a carne não esteja temperada, tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.

Selando a carne

Aqueça bem uma frigideira e coloque a picanha com a gordura voltada para baixo. Deixe dourar até que a gordura fique bem tostada. Esse processo ajuda a selar a carne e preservar seus sucos durante o assado. Depois vire a peça e doure rapidamente o outro lado. Reserve a carne.

Preparando a base do molho

Na mesma panela utilizada para selar a carne, aproveite a gordura que ficou e adicione cebola cortada em meia-lua. Refogue levemente até a cebola começar a murchar.

Fazendo o barbecue de laranja

Com a cebola já refogada, adicione na panela:

• suco de laranja
• ketchup
• açúcar mascavo
• páprica defumada
• um pouco de água

Misture bem para incorporar todos os ingredientes. Esse molho vai cozinhar junto com a carne no forno e ganhar mais sabor.

Assando a picanha

Despeje o molho em uma assadeira e coloque a picanha por cima. Cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora e meia. Se preferir a carne mais bem passada, deixe até 2 horas.

Dourando a carne

Cerca de 20 minutos antes de retirar do forno, remova o papel alumínio e ligue o grill ou gratinador. Isso ajuda a dourar ainda mais a camada de gordura da picanha, deixando a apresentação mais bonita.

Finalização

Retire a carne do forno, corte em fatias e sirva acompanhada do barbecue de laranja com cebola caramelizada que se formou na assadeira. O molho fica aromático, levemente agridoce e combina perfeitamente com a gordura da carne suína.

Dicas para um resultado perfeito

• Prefira uma picanha com boa camada de gordura.
• Selar a carne antes de assar melhora o sabor e a suculência.
• Utilize suco de laranja natural para um barbecue mais aromático.
• Deixe a carne descansar alguns minutos antes de cortar.

A picanha suína com barbecue de laranja é uma receita prática, saborosa e perfeita para celebrar o Ano Novo. A combinação da carne macia com o molho agridoce cria um prato especial que vai impressionar na mesa da ceia.

Além de deliciosa, ela carrega o simbolismo de prosperidade que muitas pessoas gostam de trazer para o início de um novo ciclo.