Lombo Suíno Assado com Bacon e Batatas Rústicas para o Natal

Aprenda a fazer lombo suíno assado recheado com bacon e batatas rústicas no forno. Receita fácil, suculenta e perfeita para a ceia de Natal.

Se você quer preparar um prato bonito, saboroso e com ótimo custo-benefício para a ceia, o lombo suíno assado com bacon e batatas rústicas é uma escolha perfeita. É uma receita simples de fazer, mas que entrega um resultado muito suculento e cheio de sabor.

O segredo desse preparo está em rechear o lombo com bacon e aproveitar a gordura natural da carne para assar junto com batatas e cebolas, criando um prato completo direto do forno.

Por que o lombo suíno é ideal para a ceia

O lombo de porco é uma carne muito utilizada em festas de fim de ano porque é:

• suculento quando bem preparado
• fácil de encontrar
• mais acessível que muitos cortes tradicionais de Natal
• perfeito para assados no forno

Além disso, a camada de gordura presente na peça ajuda a manter a carne úmida e cheia de sabor durante o preparo.

Ingredientes

• 1 peça de lombo suíno
• tiras de bacon mais grossas
• batatas com casca
• 1 cebola
• páprica defumada
• sal
• pimenta-do-reino
• cheiro-verde desidratado
• barbante culinário

Preparando o lombo

Comece com o lombo suíno inteiro. A peça pode já estar temperada ou você pode temperar com sal, ervas e especiarias de sua preferência. Com uma faca, faça cortes no lombo formando fatias de aproximadamente um dedo de espessura, mas sem cortar completamente a peça. A ideia é criar cavidades onde o bacon será colocado. Depois faça pequenos cortes em formato de quadriculado na camada de gordura do lombo. Isso ajuda na apresentação e permite que a gordura derreta melhor durante o assado.

Recheando com bacon

Abra cada cavidade formada no lombo e coloque uma tira de bacon dentro de cada corte. O bacon adiciona gordura, aroma e sabor à carne enquanto assa. Depois de rechear toda a peça, amarre o lombo com um barbante culinário apenas para manter a estrutura durante o assado.

Preparando as batatas rústicas

Lave bem as batatas com casca e corte ao meio.
Depois corte cada metade em três partes, formando pedaços rústicos.

Corte também uma cebola em quatro partes.

Em uma travessa ou assadeira, misture:

• batatas
• cebola
• páprica defumada
• sal
• pimenta-do-reino
• cheiro-verde desidratado

Misture bem para envolver todos os ingredientes.

Montagem da assadeira

Coloque as batatas e cebolas na base da assadeira. Em seguida, posicione o lombo recheado com bacon por cima. Durante o assado, a gordura do lombo irá derreter e cair sobre as batatas, deixando tudo mais saboroso e dourado.

Tempo de forno

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C. Tempo médio de preparo:

1 hora e 40 minutos. Nos últimos 10 minutos, ligue o grill ou gratinador para dourar melhor a gordura e o bacon.

Finalização

Retire o barbante do lombo e corte a carne nas fatias já formadas pelos cortes anteriores. Sirva o lombo acompanhado das batatas rústicas e cebolas assadas, regando tudo com o caldo que ficou na assadeira. O resultado é um prato suculento, aromático e muito bonito para servir na mesa de Natal.

Dicas para um lombo perfeito

• Prefira lombos com boa camada de gordura para garantir mais suculência.
• Utilize bacon mais grosso, que mantém melhor a textura durante o assado.
• Não asse em temperatura muito alta para evitar que a carne resseque.
• O grill final ajuda a deixar o prato mais dourado e apetitoso.

O lombo suíno assado com bacon e batatas rústicas é uma receita completa, prática e cheia de sabor para celebrar momentos especiais. É uma opção perfeita para a ceia de Natal, reunindo família e amigos em volta de uma refeição simples, mas muito marcante.