Guacamole Simples: Receita Mexicana Fresca com Pimenta e Nachos

Aprenda como fazer guacamole simples e delicioso com avocado, tomate, cebola roxa, coentro e pimenta. Receita fresca, cremosa e perfeita para comer com nachos.

A receita de hoje tem bandeira mexicana e tem pimenta também: guacamole. É uma preparação fresca, cremosa e cheia de personalidade, perfeita para servir com nachos, dentro de tacos, ou até numa bruschetta para dar aquela misturada de culturas.

Existem muitas versões de guacamole pelo mundo, e a proposta aqui é uma versão simplificada, fácil de fazer e com ingredientes bem marcantes.

Ingredientes

• 3 avocados (ou abacates tipo avocado) maduros
• ½ cebola roxa bem picadinha
• ½ tomate sem sementes, em cubinhos
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (com ou sem sementes)
• Coentro a gosto (picado)
• Suco de ½ a 1 limão (ajusta no olho)
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal a gosto
• Nachos para servir (opcional)

Como escolher o avocado

Aperte levemente: ele precisa estar macio, mas não molenga demais.
Se estiver duro, ainda está verde. Se estiver muito mole, pode estar passado.

Modo de preparo

1. Pique a cebola roxa

Corte a cebola em cubinhos bem pequenos.
A cebola roxa é menos agressiva que a branca e ainda dá um contraste de cor bonito no guacamole.

2. Prepare o tomate (sem polpa e sem sementes)

Corte meio tomate e retire a polpa com sementes. Esse é um ponto importante: a polpa tem muita água e pode deixar o guacamole aguado, principalmente se você for guardar na geladeira. Depois, pique o tomate em cubinhos do mesmo tamanho da cebola.

3. Entre com a pimenta dedo-de-moça

Pique bem pequeno.

• Quer menos ardência? Tire as sementes.
• Quer mais picante? Mantém as sementes e segue o baile.

Lave bem as mãos depois de mexer com pimenta, principalmente antes de encostar nos olhos.

4. Abra e amasse os avocados

Corte o avocado ao meio no sentido do comprimento, gire e retire o caroço com cuidado. Retire a polpa e leve para a tigela com os outros ingredientes. Amasse com um garfo:

• Pode deixar mais lisinho
• Ou mais pedaçudo (fica bem legal)

Raspe também aquela parte bem verdinha perto da casca: ali tem bastante sabor e nutrientes.

5. Tempere para não escurecer

O avocado oxida rápido (escurece e muda o sabor), então o limão entra com dois papéis: dá acidez e ajuda a manter verdinho.

Adicione:

• suco de limão (vai ajustando no olho)
• um fio de azeite extra virgem
• sal a gosto

Misture bem.

6. Finalize com coentro

Finalize com coentro picado por cima. Se alguém não curte coentro, dá para adaptar com salsinha, mas o coentro é o que dá a pegada clássica.

Como servir

Sirva com nachos e, se quiser, coloque um potinho extra de guacamole para a galera repetir sem dó.

Esse guacamole fica cremoso e crocante ao mesmo tempo, com camadas de sabor: acidez do limão, frescor do tomate, presença da cebola roxa, gordura boa do avocado e a picância da pimenta.

Se você não curte muita ardência, é só aliviar: tire as sementes e pegue leve na dose. Se gosta, aí já sabe… faz do seu jeito.