Estrogonofe de Carne Suína: Econômico, Saboroso e Fácil

Aprenda a fazer estrogonofe de filé mignon suíno. Receita cremosa, econômica e perfeita para variar do tradicional bovino.

Hoje estamos no especial da carne suína, uma opção muito interessante de proteína para se alimentar bem e ainda pagar menos no mercado. Em vez do tradicional estrogonofe bovino ou de frango, vamos preparar um estrogonofe de filé mignon suíno, uma carne magra, macia e perfeita para essa receita.

Aqui na minha região, o filé mignon suíno custa bem menos que o bovino, mantendo textura macia e sabor delicado. Uma excelente alternativa para o dia a dia.

Ingredientes

Filé mignon suíno
Sal a gosto
Alho picado
Pimenta-do-reino
Páprica defumada
Azeite de oliva
Manteiga
Cebola
Champignon
Arroz branco
Batata palha

Preparando a Carne

Comece limpando o filé mignon suíno, retirando a membrana (semelhante ao “espelho” do filé bovino). Em seguida, corte em cubos. Se preferir pedaços menores, corte mais delicadamente. Eu gosto de pedaços maiores para que a carne apareça mais no prato.

Tempere com sal, alho, pimenta-do-reino, páprica defumada e um fio de azeite extra virgem. Misture bem para envolver todos os pedaços.

Selando e Caramelizando

Leve a carne para uma panela quente com azeite e manteiga. Deixe dourar sem mexer demais, permitindo que forme aquela crostinha caramelizada que concentra sabor. Tenha paciência nessa etapa — essa caramelização faz toda a diferença.

O fundinho que se forma na panela não é desperdício: é sabor. Quando adicionarmos a cebola, o próprio líquido liberado ajudará a soltar essa crosta e incorporar tudo ao molho.

Refogado Base

Em outra panela, aqueça azeite e manteiga, adicione cebola picada e alho. Refogue até ficar levemente dourado. Acrescente o champignon cortado ao meio e deixe cozinhar até liberar seus sucos.

Volte a carne para a panela e incorpore tudo, formando um molho cremoso e bem aromático.

Montagem e Apresentação

Você pode apresentar de duas formas.

Primeira forma: arroz de um lado do prato, estrogonofe do outro e batata palha no meio formando aquele clássico trio.

Segunda forma: arroz no centro do prato, faça uma pequena cavidade no meio e coloque o estrogonofe por cima. Finalize com batata palha.

Não existe estrogonofe completo sem batata palha.

Dicas Importantes

Não deixe a carne cozinhar demais para evitar que resseque.
O segredo está na selagem inicial.
A carne suína é mais acessível e entrega ótimo resultado no estrogonofe.

O estrogonofe de filé suíno é uma alternativa econômica e extremamente saborosa ao tradicional bovino. Mantém maciez, entrega cremosidade e é perfeito para quem quer variar sem perder qualidade.

Uma receita simples, rápida e ideal para o almoço da família.