Tainha Recheada com Farofa de Ova: Receita Tradicional Catarinense

Aprenda a fazer tainha recheada com farofa de ova, uma receita tradicional de Santa Catarina, perfeita para reunir a família.

Você já comeu tainha recheada? Se você é catarinense, provavelmente sim — afinal, esse peixe é muito comum aqui no Sul de Santa Catarina.

Se não é da região, fique tranquilo: você pode adaptar essa receita com o pescado disponível na sua cidade. Hoje vamos preparar uma tainha recheada com farofa de ova, uma receita de respeito.

O Que é a Tainha Espalmada?

Para essa receita, utilizamos a tainha espalmada com cabeça, aberta pelo dorso e sem a espinha central.

👉 Se você quiser aprender a técnica de espalmagem, confira o vídeo completo no Manual da Tainha aqui no site.

Ingredientes

Para o peixe

• 1 tainha espalmada (com cabeça)
• Sal a gosto
• Tomilho fresco
• Alho picado
• Azeite de oliva extra virgem

Para o recheio

• Farofa de ova (receita já disponível no canal/site)

Para a montagem

• Cebolas cortadas em fatias grossas
• Barbante culinário
• Palitos de madeira
• Folhas de alface americana
• Folhas de alface roxa
• Cebola crua fatiada
• Azeite e sal para finalizar

Passo a Passo

1️⃣ Temperando a Tainha

Coloque a tainha na tábua com o lado interno voltado para cima.

Tempere com:

• Sal
• Tomilho fresco
• Alho picado

Espalhe bem os temperos na parte interna.

Depois, vire o peixe e faça marcas superficiais na pele do lado que ficará para cima, apenas para melhorar a estética e ajudar no assado.

Tempere a parte externa com:

• Sal
• Azeite

2️⃣ Recheando com Farofa de Ova

Abra novamente a tainha.

Distribua a farofa de ova de maneira uniforme no interior do peixe.

Feche as extremidades e use palitos de madeira para unir as bordas.

3️⃣ Amarrando para Assar

Apenas os palitos não seguram o peixe durante o calor.

Use barbante culinário (ou um barbante limpo e próprio para cozinha) para:

• Amarrar uma ponta
• Fazer uma espécie de trança passando entre os palitos
• Finalizar com nó firme

Isso garante que o recheio fique bem acomodado.

4️⃣ Preparando a Assadeira

Corte cebolas em fatias grossas.

Distribua na assadeira formando uma “cama”.

Tempere as cebolas com:

• Sal
• Tomilho
• Azeite generoso

Coloque o peixe por cima, com o lado marcado voltado para cima.

5️⃣ Assando

Leve ao forno preaquecido a 190°C por aproximadamente 20 a 30 minutos.

O tempo pode variar conforme a potência do seu forno.

Dica: não se afaste muito. Observe o ponto do peixe.

Montagem e Apresentação

Para uma apresentação rústica, estilo almoço de domingo:

1. Faça uma base com alface americana.
2. Intercale com alface roxa.
3. Acrescente cebolas cruas fatiadas.
4. Tempere com sal e azeite.

Coloque a tainha assada por cima.

Aproveite também as cebolas assadas da assadeira para complementar a montagem.

Retire os palitos e o barbante antes de servir.