Tainha Espalmada na Brasa: o clássico do litoral sul na sua churrasqueira

Aprenda a preparar uma tainha espalmada na brasa com tempero simples e muito sabor. Receita tradicional do litoral sul brasileiro!

Se você é fã de churrasco, precisa conhecer a versão peixeira do negócio: tainha espalmada direto na brasa, com tempero simples e técnica campeã. Essa é a estrela dos churrascos no litoral sul do Brasil — especialmente durante a temporada da tainha — unindo tradição, simplicidade e um sabor de respeito!

Lista de Ingredientes (serve 4 a 5 pessoas)

Para a tainha:

• 1 tainha inteira, limpa e espalmada (aberta pelas costas ou barriga, com as bandas unidas)
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho picados ou amassados
• Sal grosso ou sal fino a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Ramos de alecrim ou coentro (opcional)
• Gomos de limão para servir

🔁 Substituições:

• Tainha pode ser substituída por anchova espalmada ou outro peixe firme de couro
• Alecrim pode ser trocado por salsa, tomilho ou coentro
• Use sal fino no lugar do grosso se preferir um tempero mais uniforme

Modo de Preparo (com dicas do Chef PV Show)

1. Espalmar a tainha:

• Com a tainha já limpa, passe a faca pelas costas ou pela barriga, rente à espinha
• Vá puxando a espinha cuidadosamente até destacá-la
• Retire o excesso de espinhas com uma pinça ou a ponta da faca, preservando a pele — ela é essencial para grelhar sem grudar

2. Temperar o peixe:

• Esfregue o suco de limão por toda a carne
• Depois, espalhe o alho, o sal, a pimenta e finalize com o azeite
• Se quiser, coloque raminhos de alecrim ou salsa fresca por cima
• Deixe o peixe marinando por pelo menos 30 minutos na geladeira

3. Preparar a grelha:

• Acenda o carvão e espere até as brasas estarem vivas e sem labaredas
• A grelha deve estar bem quente e limpa para não grudar

4. Grelhar a tainha:

• Coloque a tainha na grelha com a pele voltada para baixo
• Se tiver grelha dupla, facilita muito
• Se não tiver, asse com a pele para baixo e tampe com papel-alumínio ou a própria tampa da churrasqueira

5. Tempo de fogo:

• Deixe assar por cerca de 20 a 25 minutos
• A carne vai ficar opaca, firme e soltar fácil da grelha
• Se quiser virar, vire com muito cuidado — mas nem sempre é necessário

6. Finalização:

• Retire da brasa e sirva com gominhos de limão, farofa crocante, salada de tomate com cebola e aquele arroz branco soltinho

💡 Dica do Chef:

Não fure o peixe durante o preparo! Isso ajuda a manter a suculência da carne até a hora de servir.

Hoje a gente preparou uma Tainha Espalmada na Brasa, com tempero simples, preparo tradicional e muito respeito pelo sabor do peixe.

É uma receita perfeita pra sair do óbvio e impressionar com um prato clássico e fácil de fazer.
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