Coração de Boi de Panela: Receita Macia e Saborosa

Aprenda a fazer coração de boi de panela macio e saboroso com dicas de marinada e preparo perfeito!

Ingredientes

Para o coração de boi:

• 1 coração de boi grande (aproximadamente 1kg)
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
• 2 colheres (sopa) de óleo ou banha

Para o refogado:

• 1 cebola grande fatiada
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 colher (sopa) de molho shoyu
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1/2 xícara de cerveja ou caldo de carne
• Cheiro-verde picado para finalizar

O coração de boi é um ingrediente popular na culinária de boteco e no churrasco. Apesar de algumas pessoas torcerem o nariz, ele tem um sabor intenso e textura firme. Quando bem preparado, fica macio e delicioso.

A chave para um coração macio é a marinada e o tempo de cozimento. Com a técnica certa, você vai surpreender a todos com essa iguaria!

Como Fazer Coração de Boi de Panela

1. Preparando o Coração

1. Limpe o coração de boi retirando o excesso de gordura e membranas. A carne tem um sabor marcante, mas a gordura pode ser intensa demais.
2. Corte em cubos médios para a panela ou em bifes para fazer empanado (confira essa receita no card!).
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho, cominho e vinagre. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.

2. Selando e Refogando

• Aqueça uma panela de fundo grosso com óleo ou banha.
• Adicione os pedaços de coração e sele bem até dourar por todos os lados. Isso intensifica o sabor.
• Retire a carne e reserve.

3. Aromatizando o Prato

• Na mesma panela, refogue a cebola, o pimentão e a páprica defumada até caramelizarem.
• Volte com o coração para a panela e adicione shoyu e cerveja. Misture bem.
• Cozinhe por 10 a 15 minutos até o molho reduzir e os sabores se incorporarem.

Se preferir um coração ainda mais macio, leve à panela de pressão por 15 minutos após pegar pressão.

Dica: Se fizer sem pressão, corte a cebola e o pimentão mais finos. Se usar a pressão, deixe-os em pedaços maiores para que não desmanchem.

4. Finalização e Servir

1. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado.

Como Servir Coração de Boi de Panela

Esse prato é muito versátil. Você pode servi-lo com arroz branco para um almoço completo ou em porções para comer com farofa e pão. Assim, ele vira um autêntico “coração botequeiro”!

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